delicious * happiness

天然セミナー 8.ジンジャー種

ジンジャー種を使った天然酵母のセミナーでした。
生姜は生姜醤油も薬味に使うのも紅茶に入れるのも大好きだけど
ジンジャーの種ってどうなんかなぁとあまり期待せずに行ったら
焼きあがったパンは香ばしくてとても美味しかった♪
シンペルの型で発酵させたものがジンジャー種で
もう1つはサンリッチナチュールを使ったパンです。
三角テントの形になるように成形したのは変わって面白かった。





パンの名前は『ジンガー』
ジンジャー種とレーズン種を使ったパンで
ジンジャー種だけでは足りない発酵力と味の調節にレーズン種を使ってるそう。






こちらは『サ・ラ・イ』　ペルシャ語で小さなタル・家という意味だそうで
今回の成形は三角テントの家なんだそう(^^;
成形後はけっこう三角テントみたいだったんだけど
焼いたら屋根が平らになってしまいました。。。
フィリングが変わっててケーキクラムとか使ってます。



毎回いろんな酵母を使ったパンを教われるので
天然酵母のセミナーはいつも楽しみです(*ﾟーﾟ*)

イカ飯 * 金環日食

先日のお教室で教えてもらったイカ飯♪作りました！
青みの物を忘れた(-_-;)あったのに。
イカが小さめだけど・・・
レシピのおかげで美味しくできた～＾＾
主人にも好評でした！良かった。
ご飯がモチモチでイカはやわらかくて美味しい(*ﾟーﾟ*)
また作ろう～♪





*





昨日は金環日食で私の誕生日でした＾＾
なので金環食見れたら良いのにな～とは思いつつ太陽は部屋からは見える位置ではないし
ちょうど朝ごはんと主人が出かける時間帯なのでテレビで見たら良いかなと思い
ネガネも用意してなかったんだけど・・・非常階段から太陽が見えるこを主人が発見！
7時過ぎに直接太陽を見ると晴れてたので見えるけど眩しくてこれはやっぱりダメだと
紙に穴を開けてくれて「わ～欠けてる～」と感動。
その後ご飯を食べたりして、テレビでつながりました～とかやってるからまた出てみると
雲が良い感じでかかって裸眼でもすごくキレイに見ることができました。
（本当は曇っててもダメなんだろうけど(^^;）
こんなにちょうど見えるくらいに曇るなんて奇跡的。
主人も出かける時間だけど一緒に見れて二人で感動～！
テレビで見る黒い中のリングよりもず～っとキレイでした♪
5月の初めには『スーパームーン』も見たし＾＾次は何かあるかな。。。

ズッキーニパスタのマリナラソース

友達がヒューロムのジューサーで人参ジュース飲んでるねん。
美味しいよ♪知らんかったら検索してみたら？という話から
パソコンで検索してるとジューサー→バイタミックス→グリーンスムージー→ローフード
と変化していって(^^;こんなのを見つけて♪
うちの旦那さん生野菜のサラダが大好きなので、面白そう～と思って買ってみました。
でも一番好きなのはキャベツの千切りサラダで
このカッターでは葉野菜はカットできないんだけど・・・(^^;
（私ローフードもグリーンスムージーもあまり知らなかったので
yukoさんがずっと飲んでるのはグリーンスムージーだったんだぁ。。
で。。。私も最近飲んでます＾＾ゆるゆるグリーンスムージーだけど）


届いて色々な野菜をローパスタにしてみました。
カットがらせん状の千切りとスライスできる切り替えがあります。









ズッキーニが一番好き！
大根はこんな風に刺身の横に付いてるなぁと(^^;
普通に包丁で切った方が良いそう。。。旦那さま。
玉ねぎはスライスの方で切るとこんな風に切れました！


で、こちらの動画を参考に火を使わないマリナラソースを作って
ズッキーニにかけて食べました。
ドライトマトがミソなのかな、すご～く美味しかった！
これから冷製パスタとかにかけたら美味しそう～♪

カンパとパネトーネと大根の実

ホップス種のカンパ！丸バージョン。
今回の粉は教室の中力粉で。
あまり違いは分からなかったけど(^^;
ホップス種はクセがあまりなくて好み♪美味しい♪








去年のクリスマスイベントで習ったパネトーネ！
すご～く美味しかったので作りたいなぁと思いながらやっと作りました(^^;
パネトーネはクリスマスイベントの定番レシピを言うことで
いつでも習えると思い一昨年は習わずにいたのですが
去年酵母とレシピが変わりリニューアル～っと。
ならば・・・一昨年習っておいたら良かったなぁと。。。(-_-;)
去年からとかち野酵母でフィリング多めになったそうです。
でも習ったレシピがとても美味しかったので満足したのですが。

粉量と同量くらいフィリングが入ってるけど焼いてみると丁度良い感じで
スパイスが程よく効いててフカっとした食感が美味しくて(*ﾟーﾟ*)
しばらくリーンなパンが続いてたので美味しかった～♪






この野菜なんでしょう～？私は初めて見ました。。。
大根の実だそうで、大根を種を取るために収穫せずにいると
５月頃に実を付けるのだそうです。こちらを参考にして下さい。
お店の方曰く、そのままお味噌を付けて食べたり炒めたりしたら美味しいよと。
ということで少しはお味噌を付けてサラダで食べると大根の辛味のある味がします！
たくさんあったので翌日は青椒肉絲風に炒めてみました。
シャクシャクした食感が新鮮で美味しかったです(*ﾟーﾟ*)

お料理教室 和食

去年から行き始めたお料理教室♪Salon de Goutさま今月は和食でした。
今回も美味しいレシピはもちろん、お料理の盛りつけ方
使ってる器もとても素敵でたくさんお勉強になることばかりでした～。






一人分づつはこんな感じで♪料亭のようです。
左上は二段になってます。






こんな感じで・・・。







・めかぶのお吸い物
・セロリのわさび和え
・鯛の昆布〆
・鶏とレンコンの塩麹和え
・串かつ３種
・イカ飯
・手羽じゃが
・黒豆の葛もち


今回のお料理もぜ～んぶ美味しかったです♪
鶏とレンコンの塩麹和えは早速作りました～＾＾
全部いっぺんには無理なので(^^;日を分けて作ります！





葛もち、美味しかった～♪



お料理を食べながら参加されてる初めて会う方々とのおしゃべりも楽しくて。
毎回楽しい時間を過ごさせていただいてます♪
先生、今回もありがとうございました！

食文化 砂糖

砂糖がお題の食文化のレッスンに行って来ました。
砂糖を使った時のパンに与える効果みたいな(^^;

メニューはフォカッチャ（ドルチェ風）とレモンボール。
フォカッチャは上にザラメの砂糖をふってドルチェ風に。
レモンボールの上の白いのはレモン風味のグラスで
トッピングのレモンピールも皮から手作り～♪
左斜め上のは人参のジャム。
どれも砂糖を使ったメニューで美味しかったです＾＾

いろいろ～

ホップス種のカンパーニュ。
この時にお持ち帰りさせてもらった第一段階のホップス種を
５回継いで出来上がったのでカンパを焼いた～。
教室での呼び名は『パイネ・デ・カーサ』だったけど・・・。

クラムはフワッとではないけどクセがなくて食べやすかった＾＾










とかち野酵母でスムレラと蜂蜜が入ったパンを
この時に習った成形で♪
ピーカンナッツとオレンジピールが入ってます。
やっぱりナッツやドライフルーツが入ったパンも美味しい～。








最近、お好み焼きが上手にできずイマイチで(-_-;)
キャベツと長芋で♪ふんわり関西お好み焼き by きちりーもんじゃのレシピをお借りしました♪
いつもキャベツは小さく切ってたけど粗め方が美味しかった(*ﾟーﾟ*)
長芋の水分だけで適度なふんわり加減が美味しかったです♪







豚バラをクレイジーソルトで数日寝かして（放ったらかして）燻製にしました～♪
油が落ちて抜けてるのでブニュッとならず美味しいです＾＾

パンセミナー ④

イーストパンセミナー４回目です。
・サニーレタスブレッド
・コーヒーロイヤル
・コーヒストロイゼル








サニーレタスブレッドは生のサニーレタスが入っててクラムの色がキレイでした。
ふんわりしてて食べやすくて美味しいです♪
トッピングのチーズが溶けるチーズじゃなくて自分でカットしてるところがポイント？






コーヒーロイヤルは焼きあがったコーヒーストロイゼルに
パイン入りの生クリームをサンドしてます。
この生地もふんわ～り美味しい～♪生地にミックスフルーツが入ってるし♪



ホールはこんな感じです＾＾

おじゃがパイ ・ カマンベールナッツ

久々の単発レッスン～まずは『おじゃがパイ』から。




折り込み生地の中はマスタードのきいたジャガイモが～！
ちょっと食べづらいけどサクっとした生地にお惣菜系も合います＾＾







もう一つのメニューは『カマンベールナッツ』
胡桃パンの中にカマンベールを包んでトリーノ型に入れて焼成。
トリーノ型で挟み焼きするにで上も平らになり可愛い形です。




焼くとチーズが溶けて空洞になってしまうけど(>_<)
食べると量的には丁度良いです。
カマンベールの風味がプロセスチーズとはまた違って美味しいです♪

天然セミナー 7.ホップス種

天然セミナー７番目のホップス種（ビール種）を習ってきました。
メニューはルーマニアのパンで『パイネ・デ・カーサ』









ホップス種は師範科の時にも習ったので２度目ですが（こちら）
今まで習った酵母の中でも手間がかかるので(^^;
家で種おこしの復習はしなかったのでウル覚えの記憶だけがー。
今回は１番目の種をいただいたので、今ガンバって継いでます～(*^^)v
ちまたで流行ってる？ホップ種とは多分違う感じかな~と思うので・・・。
本屋さんでちょっとチェックしてみよ(^-^ゞ




『パイネ・デ・カーサ』は全粒粉入りのわりとシンプルなパンで
ホップス種はクラストがパリっと焼けるのが特徴だそうです。
サラダといっしょに頂きました～。
真ん中の緑っぽいものは『茄子のキャビア』
キャビアが入ってるのではなくてお料理の名前だそうです。
酸味の効いた茄子のマリネでパンと食べると美味しかったです♪






もう一つのメニューはサンリッチ酵母で作った『パパナッシュ』
リッチな生地を揚げ焼きにしてシロップに浸し冷やしてから
ソースとジャムをつけてナイフとフォークでデザート感覚で食べました。
なかなか美味しかったです～(*ﾟーﾟ*)

カンパーニュ （酒種酵母）

酒種でカンパーニュを。
残ってた酒種を前日にリフレッシュさせるとすごく元気になりました。
酒種は日持ちするよ～と先生が言ってたけど本当にそうだなぁ(*ﾟーﾟ*)
発酵もスムーズに膨らんでくれました～。
カンパーニュはマルチシリアルを少し加えました。
マルチシリアルを入れたパン美味しいです～♪






目玉焼きとハムをカリカリに焼いたのとキューリをはさんでサンドで食べました~♪









今年はブルーベリーの花がとてもたくさんついて咲きました。





もう割と枯れてきてるけど。。。






勝手に生えてきた・・・何。





大きな方のシクラメンも咲いてきました～。





ミニシクラメンは前にアップしたときよりももっとたくさんの花が咲いてまーす。

桜パウンド♪

またまた桜パウンド、おみやげ用に。
今回はいつものケーキドロワ型（16cm）とミニクグロフ型で。






ミニクグロフ型で焼くと桜の花の塩漬けが焼けすぎずキレイな色のままだし
カットして1つづつ袋に入れるとちょっと食べたいな~って時に
パクパクっとたべるのに丁度良い大きさかな♪





今回は前よりもピンク色になったかなぁ。。。
紅麹で色付けしてるので身体にも良いですよ～♪

さくらんぼコース パート3 ③

とかち野酵母を使ったさくらんぼコースパート３の3回目は
米粉マラサダドーナツいろいろでした。
パート３まで3回続いたさくらんぼコースが終わります～。
パート4はないらしいです。。。少し残念かも(^^;






シンプルなマラサダで　左シナモンシュガー　右シュクレーヌ





とろとろレモンクリーム入り







左：あんフィリング（小倉あん入り）
右：マラサダマーブル（ココア生地のマーブル）








ハワイで食べたマラサダ揚げたて美味しかったなぁ。
お教室のマラサダは色々な種類でどれも美味しかったです。
主人に好評だったのは『とろとろレモンクリーム』
本当にとろとろで生地に詰める時に苦労したけど(^^;
家でドーナツを作ることはほとんどないけど
揚げたてドーナツはやっぱり美味しいね♪

岡山

4月8日に岡山に行ってきました！
目的は去年体験で作った陶芸の窯開きが開催され
作った作品を受け取るためとそのついでに桜を見に(*^-^*)
それが。。。まだ桜の時期には早くて全く咲いてませんでした(-_-;)
↑三休公園は5000本の桜があるらしく下に広がる旭川ダム湖を見下ろす景色は
桜が咲いてると絶景だそうです(>_<)
まぁでも自然で空気も景色も良いので気持ちは良かったです。




登り窯









開花基準木



正直じいさん



よくばりじいさん






窯開きのあと主人が調べて行ってみようと天然記念物の『醍醐桜』を見に。
きっと山の上やし咲いてないでぇと言ったのだけど。。。




やっぱり咲いてませんでした(-_-;)




太い幹！










醍醐桜に行く途中で寄った道の駅で買った苺（あきひめ）
最近うちの近所ではあきひめをみかけなくて嬉しくて買ったのだけど
あまりに甘くて美味しくて車のなかで全部食べてしまった。
桜を見てからもう一度寄ったらもう同じのは売ってなかった(T-T)

道の駅でで買ったもの。






家庭用の苺はあまり甘くなかった(^^;






醍醐桜を見た後は岡山市内に行きました。
道がすごく混んでて都会で主人が驚いてました(^^;
いつもあんなに混んでたら車で移動でけへんなぁと。
自転車に乗ってる人もすごく多かった。





食べてみたかった『ナショナルデパート』に行きました。
量り売りのカンパーニュは売り切れだったので詰め合わせのものと
バゲットとドイツパンの詰め合わせも買いました。
カンパーニュは色んな味がして美味しかった～♪
でも私の1番はドイツパン！香ばしく焼き戻すとすごく香りよくて美味しかったです。






行ってみたかった『コタン』にも行きました～！
うちの近所のよく行く自然食品のお店と同じようなものも売ってるけど
なんでも量り売りしてるところが良いな～。うらやまし～♪
豆や粉や油まで量り売りであってうちの近くにもこんなお店があったらなぁ。
『のらくら堂』さんのマフィンを食べてみたかったのですがなかったのが残念(T-T)
クッキーを1つだけ買いました。優しいお味ですご～く美味しかった♪
他は。。。
卵・レモン・アガベシロップ・アーモンドバター
卵も1個から買える～。私の好きなレモンイエローの黄身でした♫



岡山って2時間半くらいで行けました～。楽しかった(*ﾟーﾟ*)

京都

4月7日に京都に行ってきました。
メインは一般開放されてた京都御所、二人とも初めて。
雨がパラパラしたりしてとても寒い日でした。。。
























上は御所に入るまでにあった桜と大きな木。
もう桜が満開で見頃でとても綺麗だった！
桜の写真は今iPhoneのロック画面の画像＾＾



















御所の中。。。広かった。



御所を見た後は晩ごはんまで予定がなかったので
どこか美味しいパン屋さんないかなぁとiPhoneで検索して
『ル・プチメック』に行ってパンを買いました～。美味しかった♪
その後ぶらぶら～と歩いてると偶然『ミディ・アプレミディ』の前を通り！
以前神戸で『サ・マーシュ』やパリで『ポワラーヌ』の前を
偶然に通りかかったみたいな驚きが(^^;
お店の中はお客さんでいっぱいで、中ではフロールを食べれるみたいだったけど
お持ち帰りでは売ってなかったのでタルトとケークを買いました♪







津田さんのレシピは何度か作ったことがあり一度本物を食べてみたかった＾＾
タルトも美味しかったけどケークの生地も美味しかった～♪
次はフロールを食べてみたいなぁ。。。
今回錦市場も初めて通って（通っただけ(^^;）あまりの人の多さに驚き
晩ごはんは主人の知り合いに聞いた焼肉屋さんで食べて
村上重でお漬物を買って帰った。
よく歩きました(*ﾟーﾟ*)

スムレラブレッド （とかち野酵母）

教室で習ったスムレラが少し配合された『スムレラブレッド』
教室と同じ材料がなかったので。。。
生地にはピーカンナッツとフィリングにレーズン・ブルーベリー・クランベリー。
ちょっと焼き色が甘く、もう少し焼いたら良かったかなぁ(-_-;)
膨らみ加減ももういっちょな感じです。。。。。。。



断面は。。。





空洞になってしまってますが。。。
ドライフルーツは全てラム酒にしばらく漬かってたものなので
けっこうアルコールの香りが強く感じます～。
ドライフルーツ＋ナッツ＋シリアルは一緒に食べるとやっぱり美味しかった♪

ヨーグルトワッフル

付属のレシピから卵を使わないヨーグルトが入ったワッフル。
砂糖とバターの量は少し減らし、バターを半分太白胡麻油で。
粉はスムレラ（北海道産石臼挽き全粒粉を100%で。
教室より安い(^^;
教室で習ったクレープがモチッとして美味しかったので
薄力粉じゃなくてスムレラ100%で作ってみました。
やっぱりこのお粉美味しいな～って思いますヽ(´ー｀)ﾉ

ベランダの花

10年以上物のミニシクラメン、今年もたくさんの花が咲きました～♪嬉しい♪






まだツボミがたくさんあります(*ﾟーﾟ*)

去年のシクラメン♪








ビオラ。。。
毎年ビオラも秋頃に買って植えて冬の間楽しむのだけど
去年買ったこのビオラを枯らしかけて、年が超えた頃からやっと咲き出したので
今年は貧弱な咲き方になってしまった(-_-;)
去年のシクラメンの隣ではビオラが盛大に咲いてるのに。。。







放ったらかしのムスカリもどんどん咲いてきてます(*^^)v








2月に剪定したバラも新芽が出てきました～♪








大きな方のシクラメンは今まだツボミです。








去年収穫した唐辛子。（一部）
大きな方は買った苗で小さなのは一昨年とれた唐辛子の種から育てた物。

作ったもの、いろいろ・・・

なかしましほさんレシピのチョコマフィンと抹茶マフィン。
『まいにち食べたい・・・』から＾＾
チョコの方を初めに作ったのだけど半量で作ってたのに
メープルシロップを半分にするのを忘れユルユルな生地になってしまい(-_-;)
抹茶はちゃんと作ってトッピングも浮かんでます～。
でも食べたらあまり分からなかった。。。美味しかった♪






桜パウンド♪





カットしてあるのはケーキドロワ16cmで、余った生地は紙カップで。
知り合いの方に教えてもらった大好きな焼き菓子。
その方にもたまに頂きいつも美味しいな～と思うけど
自分では久しぶりに作ったけどやっぱり美味しい(*ﾟーﾟ*)
おみやげ用に・・・♪







yakimonoya-sanさんとのチーズケーキのトップが割れるというお話しで
久々焼き比べしてみたスフレチーズケーキ・・・。
前にも比べてみたのだけどやっぱり小さいオーブンだと割れなくて
ビストロだと割れました(>_<)
左が小さいオーブンで真ん中と右がビストロで焼いた物です。
よく見えませんが(^^;左は割れてません。。。
右端は上火が強いからかなぁと天板を一番上に入れてみたけどダメでした。
膨らみ方が全然違って左は真っ直ぐ膨らむ感じで
ビストロは真ん中から膨らむ感じ。。。
どれも一番膨らんでる時の画像でこのあと縮みます。。。(-_-;)
yakimonoya-sanさんはビストロで解決できたようで素晴らしいです！








酒種で万頭。
さすが酒種！酒蒸し饅頭みたいな香りがしてました。







休みの日のお昼にピザ。
具が全然分からないけど、ハーフ&ハーフ。
ホタテっぽいのとジャガイモっぽいの。
冷蔵庫の氷温室の奥の方～に賞味期限の切れたイーストを発見(^^;
使ってみるとちゃんと発酵してピザが焼けました♪
もったいないので使ってしまおー！






休みの日のお昼にパスタ♪
ブロッコリーをパスタを一緒に茹でてソースと和える時に潰したのが好きです＾＾
いつものようにパスタは主人作。。。








産直のお店で芽キャベツがすごく安くて！
芽キャベツをたっぷり入れた鶏肉のトマト煮込み。

パンセミナー ③

パンセミナー3回目に行ってきました。

メニューは。。。
・パイナップルブレッド
・ハイガロール
・プルーンサンド







これはパイナップルブレッド。
缶詰のパインとココナッツをクルクル巻いてアルミの型に入れて焼き上げました。
私はココナッツの食感があまり好きではないのだけど
中に巻き込むとパインの水分もあってか全然分からなくなってました。





カットしたもの。。。
ふんわり～な生地が美味しかったです。
パインを巻いてると聞いてるのにリンゴにしか思えなくなってきて。
「リンゴがこぼれたー」と言ったら「パインやでっ」と。。。
食べてもリンゴみたいな感じもしました(^^;








ハイガロール
胚芽の香ばしい味が大好き♪
成形が可愛い(*ﾟーﾟ*)





よ～く見ると胚芽の茶色が分かるかな。









プルーンサンドど～ん！
名前から何かをサンドして食べるのかなぁと思ったのだけど違って・・・
プルーンの入った生地を大きく伸ばしカットしただけで焼いたものでした。
麺棒がまだまだ苦手で。。。大きく伸ばすのが難しい(-_-;)
この生地の味もと～っても美味しかったです♪