delicious * happiness

ライチのカンパーニュ（お店パン）

『ライチのカンパーニュ』と書いてあったので
「ライチってあのライチ？」と思い買いました。
ライチのドライフルーツがあることを知らなかったので。。。
でもよく見ると無花果っぽいものやレーズンぽいものも入ってるみたいで
どれがドライライチなのか分からないー(-_-;)
検索してみるとドライライチは黒っぽいけど。。。
カンパーニュ自体はとても美味しい～♪




*




数日前に出かけたとき人生初（たぶん）財布を忘れて出かけた(-_-;)
電車はPiTaPaと回数券を使ってるのでしばらくは全然気づかず。。。
そういう時の為に千円だけ(^^;別に入れてるお金も入ってなくて
（商品券が少しあったけど百貨店でおつりがでない券だし）
母といっしょだったので買い物できたけど
一人で買い物する気まんまん！で出かけてたらと思うと
気を付けなくては。。。(^^;

天然セミナー ①

天然酵母パン教室のセミナー1回目でした。
メニューは『ポンペイ』と『クグロフ』
見て分かるようにクグロフ型で焼いたものがクグロフで発酵菓子です。
ポンペイはポンペイ遺跡の形から？とか、発掘されたパンだとか？(^^;
どちらも酵母はドライいちじくから起こした種。
ドライいちじくで種おこしはしたことないので初酵母～。






ポンペイにはドライいちじくが入ってます。
ドライいちじくにもいろいろあるけれど
お教室のはセミドライの黒いいちじくでとても美味しいです♪
生地は天然酵母らしくモチっとしてて味わいがあります～＾＾
生地が茶色いのは酵母の色のせい、より美味しそうな感じ♪







クグロフのフィリングはとっても贅沢にいろいろ入ってます。
見た目よりズッシリと重たいです♪
ドライいちじく　レーズン　ピーカンナッツ　あんず
天然酵母で作る焼き菓子はお砂糖も少なくてヘルシー＾＾
焼き立ての試食はホワっと生地がやわらかくて
最高に美味しかった～♪大好きな味でした。
冷めると生地が締まって固く感じるけど
フィリングたっぷりなのと生地が落ち着いてまた違った美味しさです♪

とうもろこし （天然単発）

びっくりみかんの次はとうもろこし♪
単発はいろいろあるけれど変わった成形をみると受けたくなったりします(^^;
このとうもろこしはリーンな生地にとうもろこしが入ってます。
カリッと焼けたクラストとふんわりしたクラムが美味しい～♪
成形が変わってるしプレゼントにも良さそう♪
可愛くて美味しかったです～＾＾








もう一つのメニューは『エミリア』人の名前だそうで
名前からはパンの味は想像できません(^^;
こちらはリッチ系の生地でバナナクリームパン♪
バナナ入りのカスタードを包みクッキー生地で飾り付け。
包むのに難しいくらいの量のバナナカスタードなのに
焼けると空洞ができまくりでφ(。。)でもそれで良いそうなので。
最近ブームな生地がやわらかくてクリームたっぷりのクリームパンとは違うけど
見た目も可愛くてこのクリームパンも王道な味でした～(*ﾟーﾟ*)

パンセミナー ①

パンのセミナーが始まりました～。
一回目は4メニュー習いました。

↑は『ブッタークーヘン』
ブッターがドイツ語でバターの意味だそうで
たくさんのバターを乗せて焼いてます(^^;
あとグラニュー糖もたっぷりでハイカロリーなパンです。
それだけにとても美味しい。。。(^-^ゞ
左が粉量300gで右が150g
３００ｇで天板いっぱいで作ると迫力あります。








奥の丸いのは『オニオンボール』
生玉ねぎがフィリングのパンです。
その手前の可愛いのは『フラワーパン』
アイシングとドレンチェリーで飾り付けると可愛い♪
1番手前はカットしたブッタークーヘン。







コスモで生地作りからした三食パン。
3種類のあんこ入りです～。
型を使うと高さがでて形も揃って良いですね～♪




一次発酵後の成形からで割と簡単なメニューとはいえ
4メニューを1回の授業で作れるようになったことが
少し驚きだったり成長したのかなと(^-^ゞ
イーストクラスは全員で卒業したので
久々の授業だったけどホント楽しかった～♪









ブッタークーヘン復習。
スライスアーモンドの代わりにピーカンナッツで。
で今うちにはイーストがなくて。。。
とかち野酵母とオーガニック粉使用です。
ちょっと卵の臭みが出ちゃったかな(・_・)

びっくりみかん （パン単発）

パンの単発レッスンに参加しました。
教室のメニューに無水パンシリーズというのがあって
今回のは仕込み水がみかん果汁だけのパンです。
以前に苺バージョンのを習ったことがあります。
ほかにも色んな無水パンシリーズがあるそうなので楽しみ＾＾
成形が面白かったです。
皮を剥くと中からみかんの房が～。
この皮の部分がとっても美味しかったです♪






横にカットしてしまうと説明なしでは失敗パンのようですが。(^^;
中の黄色い部分はみかんの房のように作った生地が並んでます。
とても手の込んだパンでフィリングとして入れてるみかんピールみたいなのも手作り。
まるごと捨てるとこなくみかんを使い切ったパンです＾＾








もう1メニューは『マンダリーノ・エ・クレーム』
みかん果汁を使いみかんカスタードを作りました。
上に乗せてるのもみかん。
爽やかな酸味のおいしいパンでした～(*ﾟーﾟ*)
オレンジじゃなくてみかんてとこが良い感じ♪

ほたて 食文化スタディ

今年の初レッスンはパンではなくてお料理でした。
教室で開催してる食文化スタディでホタテを使ったレシピいろいろ。

・ほたてときのこのやみつきパスタ
・簡単！カレーなるチーズほたてパイ
・ちりめん衣のお好み揚げ
・ホタテの生ハムROSE

盛り沢山すぎて全部食べれませんでした(^^;
どれも簡単に作れるレシピばかりでした。
皆で手分けして作り1時間くらいでできあがり試食～♪
一般の方のレシピコンテストの入選作品らしいですが
なかなかどれも美味しかったです(*ﾟーﾟ*)





ほたてときのこのやみつきパスタ


キノコがた～っぷり入ったホタテの和風パスタです。




簡単！カレーなるチーズほたてパイ
　ちりめん衣のお好み揚げ



パイシートを使ったホタテのパイ。
じゃこの入ったお好み焼き粉を衣にホタテを揚げた物。




ホタテの生ハムROSE




ホタテの周りにバラのように生ハムを巻き、食べるラー油を添えて。

チョコトースト

とかち野酵母とオーガニック強力粉で作ったイギリスパンに
タブレットチョコを乗せてチョコトースト♪
教室の国産強力粉が美味しくて最近はず～っとそればかりだったのだけど
久々にネットで材料をお買い物したのでオーガニックの強力粉を買ってみました。
もっと釜伸びしてもいい蛋白質量なのに。。。あんまりでしたφ(。。)
生地を乾かしてしまった感じがあったので次は気をつけよう。







*





去年の1月から連絡をすぐにとれるようにと使い始めたiPhone@初携帯電話(^^;）
去年の暮れぐらいからホームボタンの調子が悪くて
電源が1度で入らなかったりダブルクリック？してるのに
シングルクリックの反応だったり。。。
1年の無料保証が切れる2日前にapple storeに持って行ってみました。
いつも電源が入らないわけではなかったのでお店では全く調子悪くなく。
もしダメなら有料の2年保証に入ればいいやと思ってたら即交換～となりました。
ホームボタンの保証は交換対応になるらしいです。
バックアップをiCloudでとっていってたのでその場で復元してもらい。
持って行った私が使ってたiPhoneはリセット！してお店に。。。
結構な時間がかかってアプリなどもちゃんと復元されましたが
カメラロールに入ってる写真や写真関係のアプリに移してた画像は復元されませんでした。
（iCloudは戻ってきた！）
いつも写真はすぐにパソコンに取り込んでたから大丈夫だったけど＾＾
あまりに簡単に交換してくれたことに嬉しいやら・・・変に考えたり(^^;


iPhone4の時はできなかったのですがios5にアップデードしてからは
ホームボタンの代わりをタップでできる方法を使ってます。
設定　→　一般　→　アクセシビリティの身体機能サポートでAssistiveTouchをオン
下にあるホームをトリプルクリックの設定でAssistiveTouchを切り替えるをチェック。
これをすると画面に黒い小さい丸いものが現れてホームボタンの代わりや
音量の上下、画面のロック、シェイク、消音などいろいろできます～。
ホームボタンをトリプルクリックで現れたり消えたりします。
これでホームボタンを連打しなくて良いし(^^;
私はけっこう便利だなぁと思って使ってます＾＾

いろいろ。。。

いまさらですが(^^;七草粥
4日に友達とのランチから帰ると熱がでてた私と
そのあと主人もコンコンいいだしスッキリしない我が家では
七草粥が美味しかった～。
今も二人ともスッキリしてませんがφ(。。)
熱がでたのはどれぐらいぶり？くらいの久しぶりだった。。。







葛湯。






生姜を粉砕したものに黒糖　花見糖　甜菜グラニュー糖　トレハロース
レモン汁をまぶしシナモンスティックを入れ、生姜自体の水分を引き出すために







数時間ほっておいたものに水を足してしばらく煮てできあがり～。



そのままお湯で割って飲むのが簡単だけど
葛粉で葛湯にすると生姜も全部いただけます(*^^)v
粉末の葛粉が使いやすいです＾＾









とかち野酵母で胡桃パン♪

お正月は・・・

オランダに行ってました。うそ(^^;
主人の実家の近くの公園。。。
風車の前にチューリップの球根が植わってるそうで
咲いてたらもっとオランダっぽかったのにー。




他には








どこだっけ。。。？



中国



タイ



オブジェ？



命の塔














2012年の焼き始めは。。。
卵1個でシフォン♪
三点倒立で冷まし中～＾＾




今年もどうぞヨロシクお願しま～す(*ﾟーﾟ*)

良いお年を

今年もいろいろお話ししてくださった方々
ありがとうございました。
勉強になる事がたくさんで
私にとっては良い1年でした♪♪♪
来年もどうぞ宜しくお願します＾＾

皆さま良いお年をお迎えくださいね～！



こちらでのご挨拶で失礼いたしますー。。。m(__)m

三角カンパーニュ （ヨーグルト酵母）

教室で半額だったので、つい買ってしまった新しい発酵かごで(^^;
三角のシンペルですー。。。

ヨーグルト酵母元種でライ麦が10％入り。
午前中に焼きあげれたらと思いオーバーナイトしてみようかなぁと
晩ごはんが終わってから捏ねて夜の12時頃から発酵。。。
気温が低いから朝には発酵してなくて(^^;
お昼ごろいい感じだったけど友達と会う予定があり
とりあえずパンチ～。
夕方に成形して焼成っと。
ペッタンコの焼き上がりにショックなのでパニーニにしましたφ(。。)
久々の自家製酵母のカンパ。。。もう少し軽く焼きあげたいな。

イギリスパン （白神こだま酵母）

サフを使い切ったので午後からパンを焼こう～って思ったとき、
この時の酵母は久々の白神こだま酵母＆ヨーグルト酵母の液種。
最近いつも焼きすぎ傾向。焼減率が14％(^^;
ちょっと耳が固かった。。。

クリストシュトーレン （クリスマスフェスティバル）

メリークリスマス♪
今日はとっても寒いけどいいお天気です＾＾
でも外に出たくないくらいやっぱり寒そう～。




教室のクリスマスフェスティバルで最後に受けたのが
こちらのクリストシュトーレンでした。
茶色いのはカラメルとスパイスミックスのせい。
ナッツとフルーツも入ってます～♪
これで↓も入れると教室のシュトーレンを
去年習ったのもの含めて5種類習いました＾＾








もう1つはバイリッシュヌスシュトーレン♪
バイリッシュ＝ババリア地方のヌス＝胡桃のシュトーレン。
クリストシュトーレンはバター・砂糖・粉糖も振って日持ちするタイプですが
バイリッシュヌスシュトーレンはパンタイプです。
なので普通のパンのように早めに食べた方がいいとのことでした。
こちらに使った胡桃のフィリピンがとっても美味しかった♪
胡桃のシナモンシュガーがけと言ったら良いのかな。
生地にクルクル巻き込んで2本編みにしてます。
このフィリングがあまりに気に入ったので
帰ってからおやつに2回も作った～。
コレを入れた胡桃パンも2回作りました～＾＾＠ヨーグルト酵母








実家におやつに持って行った～＾＾
2回目はお砂糖に黒糖を混ぜ、量は減らして。
シナモンをシュトーレンスパイスミックス少量に変えて作った。
おやつにはこれくらいが美味しい♪






バイリッシュヌスシュトーレンの全貌。
とても大きく膨らんだ！

パンドーロ （クリスマスフェスティバル）

クリスマスの時期にだけ並ぶパンはいろいろありますが
パンドーロもそのうちの1つで。。。
でも私は知らなくて(^^;今年初めて知ったのでしたー。
仕込みが卵黄だけでクラムがキレイな黄色です。
パンドーロとはイタリア語で黄金のパンの意味だとのこと。






食べた感じはカステラとパンの間のよう。。。
スパイスやフルーツは少なめなので豪華さはないけれど
生地が美味しいのでパクパク食べてしまいそうです＾＾







試食の時は縦に切ってますが先生が本当は横に切って重ねるんですよ～と
教えてくれたので家に帰って自分で焼いたものを少しそうしてみました＾＾
これはパンドーロ型で焼いてこそのパンドーロですが
なかなか型を買う勇気？はでませんでしたー(^^;
もう新しい型を見てもあまり物欲が沸かなくなったかな(^-^ゞ








もう1つはスムレラという北海道産のふすまを除いた
石臼挽き中力全粒粉が入った生地でピザ。
生地を焼いてからサラダ風のトッピングをしたもので♪
ソースが乳製品と変わってましたが美味しかったです＾＾

パネトーネ （クリスマスフェスティバル）

パネトーネと貝の形に成形するカッペルサンテを習いました。
このメニューはクリスマスフェスティバルの定番メニューということで
毎年あるよ～と聞いてたので去年受けなかったのだけど
今年から酵母と配合が変わったとのことで。。。
去年に受けといたら良かったなぁって思ったのですが
先生曰く今年の方がフィリングも豪華になり酵母のおかげもあり美味しくなってるそう＾＾
確かにこのパネトーネは私好みですご～く美味しかったです。
去年のも売ってるのも知らないけど(^^;








フィリングにフルーツがたっぷり♪
酵母はとかち野酵母を使いシットリふんわり。
美味しかった～♪
カッペルサンテは型を使ってるのかなぁと思ってたら使ってなくて
貝の形になるようにスケッパーで成形。
見本の写真ほどは上手にできなかったけど。。。(^^;
サンドにしての試食はシンプルな生地が美味しかったです。

うわのそらへ

12月11日『うわのそら』にそらママ。さんのシュトーレンを買いに行ってきました。
11月の末にも行ったので運転手さん（旦那さん）に頼みづらいなぁと思ってたら(^^;
丹波に黒豆買いに行こか～って言うので、なら『うわのそら』も～ってことに＾＾
方角的には全然違うんだけど私たちのお出かけコースなので。。。

12月なので『うわのそら』のランチメニューも変わってて良かった～♪
主人はランチを私はカレーを食べました～。辛いカレー美味しかった♪
で、そらママ。さんのシュトーレンとショコラバトンを買い
そらママ。さんがいらしたので「ブログ見てます＾＾」とだけ声をかけさせてもらいました。
落ち着いた上品でキレイな方でした♪

その後、前に買ったパン屋さんのバゲットが美味しかったのでお店に行き
今回は角食を買いたいな～って思ってたら1袋だけ残ってて。。。良かった。
主人が車で走ってる途中で「ここ前に来て閉まってたパン屋の近くやで」
と言うのでどこかなぁと思ったら『ameen's oven』のことで。。。
「行って行って～」と行ってもらい(^^;（行くんかいな？と言われたけど）
いよかんトーストはなかったけどカンパーニュレザンを買いました。







左から、そらママ。さんのショコラバトン　カンパーニュレザン　角食。
どれも美味しくて幸せ～(*ﾟーﾟ*)
ショコラバトンはチョコが入ってておやつにも良い感じ♪



シュトレン


そらママ。さんのシュトーレン！すっごく美味しいです！
生地がシットリしててフィリングたっぷり。
薄くカットして食べるとフィリングたっぷりなのにボロボロしない。
ブログを拝見してても感じますが、こんなにおいしいパンを焼けるって
パンに対する愛情と努力がすごいなぁって思いました。
やっぱり買いに行って良かった＾＾ごちそうさまでした。





角食


カットしてないのが好きなんだけど、薄切りの3枚入りしか残ってなかったφ(。。)
リッチな感じのシットリ角食。そのまま食べても美味しい♪



カンパーニュレザン


生地の食感も好みで味も美味しくてまた他のパンを買いに行きたい～♪


外で池田さんの器が破格で売ってたのでまた少しだけ買いました＾＾
またまたいろいろお話させてもらい良い時間を過ごせました～。
三田は寒いけど便利で良いところですよ～と。
去年は－10度になったそうで。。。(・_・)
今度はいつ行けるかなぁ

いつも運転ありがとう。

プチパン * ベーコン * テールスープ

ヨーグルト酵母のプチパン。
私の家にはパンだらけだったけど
酵母が弱りそうなので作って味見せず母にあげた。。。(^^;
こういうシンプルなパンが朝には良いわ～とのことで
喜んでたからまぁ良いか～。。。








お料理教室に行ったとき手軽にできる燻製の仕方を習い
お土産でチップを頂いたので初めての燻製料理～！
豚バラに塩麹をまぶして1週間くらい放置(^^;
放置するつもりはなかったのだけど使うタイミングがなくて。。。
豚バラの油が落ちて美味しくできたと思う♪
本当のベーコンではないけれど簡単なのでまた作ろう～＾＾







テールスープ。
今回は血抜きをシッカリしたのでいつもより美味しくできたと思う～。
コラーゲンたっぷり＾＾

ビッシュショコラ （クリスマスフェスティバル）

教室のクリスマスのイベントケーキ編＾＾
ブッシュドノエル風のチョコケーキ。
カット面を撮ってないのを後から気づいたφ(。。)

チョコ味のジェノワーズに2種類のチョコムースのケーキです。
特に何も酸味のあるものなどは使ってないので
ガッツリとチョコ味～のケーキ。
わざとなのか・・・固めのムースが生チョコっぽくも感じます。
うちの旦那さんはムースは柔らかいほうが好みだったみたいだけど
私はこういうのも美味しいな～って思った♪

マカロンはあらかじめ先生が作ってくれてたものをデコしました。
細かいところでは、側面に小さいチョコクラッカンという
クッキーをチョコでコーティングしパールのような小さい丸いのが
斜めに付いてるのですが、見えるかな(^^;
グラサージュはわざとツルツルではなくて
ブッシュドノエル風につんつんとしてます～♪

ショコラマロン ベックマン（クリスマスフェスティバル）

ショコラマロン右とベックマン左
ショコラマロンの全貌を撮り忘れました-_-b
フィリングがマロンクリームみたいなのとマロングラッセ。
焼けてから冷ましたあとでコーティングチョコをたっぷりと
美味しい～♪

左に見切れてるのがベックマン。
最高にリッチな生地を冷蔵発酵させて
ジンジャーマンのように成形。
成形の時は人のようでも焼き上がると宇宙人にー^^;
二体作って一体はすごく気持ち悪いのができました…。
↓どっちも微妙だけど右がひどい。。。
試食はスライスしてハムを挟んで食べました。
少し可哀想ー。

イギリスパン （ヨーグルト酵母）

宿題があったりでパン教室のイーストパンを
練習復習することが多くて、、、。
ひっさびさに自家製酵母を起こしました(^^;
ヨーグルト酵母で山食を～。
種継ぎ2回目の酵母使用。。。
あんまり伸びてませんが(>_<)
やっぱり自家製酵母のパンは香りが良くて～
久々だったけど、、、美味しかった♪♪♪