カテゴリ:パン教室( 195 )
パンハイセミナー 16
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2016.07.09 パンハイセミナー 16
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カレンズブロート
カレンツがたっぷり入ったサワー種のパン。美味しい〜
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ロッゲルヒェン
ロッゲル=ライ麦 ヒェン=小型パン
こちらもサワー種のパンで形が面白い。丸めた生地を2つ引っ付けた形。焼きあがったらマラカスみたい。何も入ってない生地と、シードミックスを生地の中と外にもまぶしたものがセット。
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サワー種のライ麦パンだけど今回のはライ麦も少なめで軽いパン。


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by uca_delihapi | 2016-08-31 14:36 | パン教室
天然酵母ハイセミナー 23
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2016.06.21 天然酵母ハイセミナー 23
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かぼちゃ種
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パンプキンクッペ
フィリングにカボチャとクリームチーズを包んだクッペ
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キュルビス
ドイツ語でカボチャの事をキュルビスと言うらしい。フィリングはカレンズ。
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今回は種も発酵具合も未熟な段階だったみたいであんまり膨らまなかった😢 もう少し時間をかけれたら良かったけど、授業の時間内に仕上げないとダメだから…種も気の毒に😓

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by uca_delihapi | 2016-06-29 08:44 | パン教室
パンハイセミナー 15
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2016.06.11 パンハイセミナー 15
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ミルクハースブレッド
甘い生地を蒸気焼成したパン。ハースとは炉床で、ハースブレッドとは窯の焼き底で直焼きしたパンの事だそう…知らなかった。焼きたてクラストサクサクで美味しい〜
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アプリコ・トリアングル
とてもリッチな生地にアプリコット風味のトッピング。
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by uca_delihapi | 2016-06-29 08:39 | パン教室
さくらんぼPart7 1回目 3回目
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2016.05.30
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さくらんぼPart7 1回目 3回目
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3回完結さくらんぼコースのPart7の2メニューを一度にした💦
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カロテン野菜のミルフィーユパン
生地の間にブロッコリー 人参 カボチャ が層になって入ってる!
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スピナッチロール
ほうれん草が仕込み水に入っててキレイな緑色の生地に。ふんわりしてて美味しかった。サンドの具もほうれん草をドレッシングで和えたもの。
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野菜ジュースのカンパーニュ&チーズスティック
仕込み水が野菜ジュースなので生地がキレイな黄色。クラストがカリカリで美味しい〜!
同じ生地でチーズスティック
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キャベツのポタージュ
キャベツの甘みがして美味しかった。結構水分少なめのドロっとしたタイプ。
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by uca_delihapi | 2016-06-29 08:32 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー24
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2016.05.17 天然酵母パンハイセミナー 24
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発芽玄米種 玄米を発芽させてから起こした酵母ですごく元気が良かった。
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くるみのカンパーニュ
胡桃がたくさん入った生地を馬蹄型に成形。
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ジャポネ
小倉あん入りフィリングと栗の甘露煮が生地の間に入ってる。よくある感じだけどぴったりな組み合わせ〜🤗
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ごぼうのポタージュ
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by uca_delihapi | 2016-05-18 00:04 | パン教室
パンハイセミナー14
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2016.05.14 パンハイセミナー14

レーズンキューブ
スパイスとモラセスや黒糖の生地にたくさんのラムレーズン類が入ってる!美味しい〜
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豆乳フルール
豆乳の仕込み水と少し隠し味に醤油が入ってるけど味はどっちもあんまり分からん💦 三角シンペルに花の形になるように成形。シンプルで美味しい。
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by uca_delihapi | 2016-05-18 00:00 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー 22
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2016.04.19 天然酵母ハイセミナー 22

りんご種のクロワッサン&クイニーアマン
折り込み生地を2通りに成形。昔流行ったクイニーアマンはカロリー高そうやけど美味しい〜😋

ウォールナッツマフィン
こっちも、りんご種でセルクルでマフィンに焼き試食はクリチとスライスした林檎に蜂蜜をかけてサンドに!美味しい〜!

金時豆のピリ辛スープ
写真撮り忘れ…

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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:56 | パン教室
パンハイセミナー 13
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201604.09 パンハイセミナー 13

カネル・エ・レザン
カネル=シナモン レザン=レーズン
シナモンロールみたいな、もっと高カロリー仕様のパン💦 柔らかくて扱いにくい生地だった。

ヴェール
ヴェール=緑色
綺麗な緑色の生地に緑色のアイシング
こっちもカロリ高そう〜


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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:53 | パン教室
パンハイセミナー 12 ベーグル
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2016.03.12 パンハイセミナー 12
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ベーグル アラカルト3種
(プレーン かぼちゃ オリーブトマト)
よりを入れた成形は普段しないからキレイな丸にできなかった(o´_`o)

発酵種のベーグル
フランスパン風に発酵種を入れて…
ブラックココア生地にチップチョコをくるくる。焼きたての試食の時はクラストがカリッとして美味しかった!

パンプキンプディング
冷凍カボチャと生クリームで作るまったりタイプ〜

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by uca_delihapi | 2016-03-21 15:38 | パン教室
パンハイセミナー 11
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2016.02.13 パンハイセミナー 11
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ショコラバゲット
スイートチョコがいっぱい入っててクープのとこからも溢れ出てる〜!クラストがパリパリで焼きたての試食はすごく美味しかった!
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パン・オ・セレアル・フィグ・ペカン
私の好きなマルチシリアルやシードミックス フィグ ナッツが入ってて旨味たっぷりパン〜😋 馬蹄型に。
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サラード・カラマール
カラマールとはイカのことで…大根サラダにイカが入ってる感じ。私にはドレッシングが酸っぱくて進まず😓
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今回のは2つとも好みのパンやった😊
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by uca_delihapi | 2016-03-05 17:10 | パン教室