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パンハイセミナー 20
2016.11.12
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パンハイセミナー20

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パタート
パタートはフランス語でさつまいものことだそう。
ゴロゴロのさつまいもをあっさり甘めに炊いて、黒ごま入りのリーンな生地で包んでフランスパン風にクープ。蒸気焼成してるからクラストがパリッとして試食美味しかった〜!

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よもぎのしっとりあんパン
よもぎのブリオッシュ
よもぎ入りの生地で2種類のパン。クランブルを乗せたブリオッシュとあんぱん。

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:51 | パン教室
もちもちかにコロッケ (クッキング単発)
2016.11.07

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クッキング単発
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カニの棒肉を使って作るメニュー色々。全部のメニューに蟹肉が使われてる〜!
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もちもちかにコロッケ/かにのブルスケッタ/かにのトマトクリームパスタ/かにとチコリのサラダ


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ブルスケッタ(手前)はアボカドディップを乗せて。このパンも作ったけど、すぐにできて美味しかった〜!



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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:47 | 単発レッスン
マロンデニッシュ (パン単発)
2016.11.02 パン単発

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マロン デニッシュ
折り込み生地の中にはカスタードとマロンクリーム。マロンクリーム美味しい〜!
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くるくるチーズのデニッシュ
同じ折り込み生地でもう1つはチーズを巻いたもの。型に入れてデニッシュのちぎりパンみたい😋


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:45 | 単発レッスン
こだわりの焼菓子 part4 1回目
2016.10.24 .
こだわりの焼菓子4

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1回目
じゃがいものミニキッシュ
フィリングはじゃがいもとソーセージでクミン風味。手作りのブリゼ生地が美味しい。
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ケイク・ジャポネ
バターを使わない焼菓子。抹茶や餡子 かのことら豆の和素材で。
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ショコラ・ノワゼット
ココア生地の間にジャンドゥジャチョコとヘーゼルナッツを挟んでる。生地はホロホロ。
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3回コースを2回で終わるように1.5回分した。


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:42 | ケーキ教室
パスタセミナー 15
2016.10.22 .
パスタセミナー15

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パプリカパスタ
パプリカパウダーを入れた生地なのでオレンジ色に。具は白ネギ(本当のレシピはリーキ)と燻製した帆立でクリームソース。帆立ソミュール液に漬けてから燻製に…美味しい〜。 .
サバのオーブン焼き
サバの三枚下ろしを先生が実演👏 ほぼ焼いた鯖にトマトソースをかけてオーブン焼きに。
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グリルサラダ
根菜類でサラダ。スープで茹でて焼いてと手がかかってる〜。
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今日はデザートがなしやった😢


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:40 | パスタ
天然酵母ハイ2セミナー
2016.10.18 .
天然酵母ハイ2セミナー 19

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とかち野酵母
とかち野酵母で起こした中種を使ったパン2種。
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とかち野酵母のブルーベリーブレッド
白生地とブルーベリー生地を編んで角食に。あん食みたいに見えるけどブルーベリーの色。
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カフェロール
アーモンドプードルのフィリング入り。コーヒーアイシングを塗り過ぎてひんしゅく😅 甘そう〜!

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:37 | パン教室
ケーキ アドバイス 5
2016.10.17
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ケーキ アドバンス 5
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ガレット・デ・ロワ
フランスで1月6日に食べる伝統菓子。本当は中にフェーブを入れて当たった人は祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる…けど今回はナシで💦
ちゃんとフィユタージュ(折パイ生地)で作ったから何層にもなった生地がすごく美味しい。粉まみれになるし家では作りたくないけど😓 また食べたい〜😋

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パルミエ
折パイ生地にグラニュー糖をいっぱいまぶしてから焼いたもの。
カリカリサクサク美味しい〜!

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:34 | ケーキ教室