パスタセミナー 17
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パスタセミナー 17
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炸酱麺 (ジャージャー麺)
手打ち麺でラーメンも作って辛い肉味噌乗せ。美味しい〜!
蒸し餃子(金魚)
海老の入った蒸し餃子。金魚の形に…目はグリンピース😊
ゴーヤと白きくらげのサラダ
ゴーヤを揚げたものと白きくらげレタスなどを黒酢のドレッシングで。
ぷるるん杏仁豆腐
シロップが甘かったけど💦杏仁豆腐好き〜

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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:50 | パスタ
ケーキアドバンス 3
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2016.08.22 ケーキ アドバンス 3
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バームクーヘン
オーブンで作るバームクーヘン
生地を薄く流して焼くこと10回…
焼けたらアプリコットジャムを塗りフォンダンを上掛けする。このフォンダン作りがとても大変そうやった。私は生地を焼いてたから全く触らず💦ごめーんって感じ😓
焼きたては生地がふんわりしてた〜持ち帰って冷蔵庫に入れたのは少し固めやった。フォンダンが甘くて美味しい。
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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:49 | ケーキ教室
パンハイセミナー 17
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2016.08.13 パンハイセミナー 17
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キューブ・tea
四角い型を使ってアールグレイ風味のクリームパン。トッピングもアールグレイ風味のメロンパンの上みたいなの。香り良くて美味しい〜😋
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ブルーメ
ドイツ語で花の意味…なので花の成形。3枚の生地を重ねて丸くしてシンペルに入れたけ出したら広がった😢もっともコロンと焼きあがる予定が開き切った花に😓 外はサクカリッ、クラムはふんわり。グリッシーニとかフーガスに似てるかな。

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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:47 | パン教室
マンゴークリーム パン単発(サマー)
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2016.07.29 パン単発(サマー)
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マンゴークリーム
リッチな生地にココナッツカスタードと生のマンゴーを乗せ焼き上げ。成形てこずった😢
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パスタ粉のハーブフォカッチャ
モチっとしてた。
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チアシードヨーグルト
初めてチアシード食べた〜😋 プチプチしてて美味しい。パジルシードに似てる?
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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:44 | 単発レッスン
サマーシャルロット ケーキ単発 (サマー)
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2016.08.08 ケーキ単発 (サマー)
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サマーシャルロット
なんか生地ばっかりのケーキやなぁと思ったけど、美味しかった😁
ビスキュイの中は…パイナップルのムースの間にマンゴーの果肉入りジュレ。夏向きで食べやすい。 マンゴーの果肉を乗せたらビスキュイが湿気るから家に帰ってから一瞬だけ乗せた。
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フルーツゼリー
パイナップルジュースのゼリーにパイナップルとマンゴーの果肉入り。ミントとホワイトラムとコアントローも使ってるから甘ったるくなくて良い👍🏻
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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:42 | 単発レッスン
ケーキアドバンス 6
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2016.07.25 ケーキアドバンス 6
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ザッハ・トルテ
ココアじゃなくてチョコレートで作った生地(ザッハマッセ)にシャリっとしたザッハ・グラズールをかけて。生地の間にフランボワーズジャム 周りにアプリコットジャム。砂糖がたくさん入ったグラズールがまぁまぁキレイにかけれて良かった😋
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マシュマロ
マシュマロはじめて作った〜ふわふわで美味しい!3色味違い!
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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:40 | ケーキ教室
天然ハイ2セミナー 19
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2016.07.19 天然ハイセミナーⅡ 19
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今日から天然酵母のセミナーはハイセミナー2が始まった。
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ルヴァン種
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セレアル・トリアングル
マルチシリアル入りの生地にナッッが入ったのを3つナッツなしの生地で包んで、中生地が見えるようにクープを入れてるから中から豆が見えてるみたいで可愛い成形。ナッツ入りの生地の方が大きくて包めないと思ったけどなんとか包めて三角にできた😓
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塩パン&コーンパン
水分の多い同じ生地でプレーンとコーンを入れた2種に。面白い作り方で勉強になった!リュスティックみたいな感じ。

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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:38 | パン教室
パンハイセミナー 16
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2016.07.09 パンハイセミナー 16
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カレンズブロート
カレンツがたっぷり入ったサワー種のパン。美味しい〜
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ロッゲルヒェン
ロッゲル=ライ麦 ヒェン=小型パン
こちらもサワー種のパンで形が面白い。丸めた生地を2つ引っ付けた形。焼きあがったらマラカスみたい。何も入ってない生地と、シードミックスを生地の中と外にもまぶしたものがセット。
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サワー種のライ麦パンだけど今回のはライ麦も少なめで軽いパン。


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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:36 | パン教室
チョコレートセミナー 18
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2016.07.04 チョコレートセミナー 18
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ポム・ド・パン (松ぼっくり)
底生地はフランボワーズジャムをサンドしたクッキー。その上にプラリネ入りのガナッシュ…香ばしい〜!さらにガナッシュでコーティングしてラング・ド・シャを松ぼっくりに見えるように刺していく。1つは普通に、もう1つはたくさん刺してみた😁
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# by uca_delihapi | 2016-08-31 14:34 | チョコレート菓子
曽爾 蛍
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2016.06.25 曽爾 蛍
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今年は…いつもと違うとこに蛍を見に。
雨も降ってたし寒いし💦 蛍もそんなにいなかったな…。沢山いるときやったら乱舞してるらしい😢 帰りに天理を通るから久々に天理ラーメンを食べた。こんなんやったっけ😅
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:54 | おでかけ
フラワー・ベリー ケーキ単発
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2016.06.28 ケーキ単発
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フラワー・ベリー
フランボワーズピュレを入れた生地 フランボワーズムース ブルーベリーゼリー シャンティの組合せ。爽やか〜
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プティ・ベリー
ケーキのスポンジ生地を使って焼き菓子に!ブルーベリーをアクセントに。軽い生地で美味しい。
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:50 | ケーキ教室
パスタセミナー 16

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2016.06.25 パスタセミナー 16
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・鯛のラビオリ ズッキーニとフレッシュトマトのソース
鯛をミンチ風にしてラビオリを作り、ラタトゥイユみたいなトマトソースで和えたもの。

・バルサミコのチキンソティー
下味を付けた鶏胸肉をソテー。胸肉好きやから美味しかった!

・バナナのフリッタードルチェ
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:48 | パスタ
天然酵母ハイセミナー 23
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2016.06.21 天然酵母ハイセミナー 23
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かぼちゃ種
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パンプキンクッペ
フィリングにカボチャとクリームチーズを包んだクッペ
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キュルビス
ドイツ語でカボチャの事をキュルビスと言うらしい。フィリングはカレンズ。
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今回は種も発酵具合も未熟な段階だったみたいであんまり膨らまなかった😢 もう少し時間をかけれたら良かったけど、授業の時間内に仕上げないとダメだから…種も気の毒に😓

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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:44 | パン教室
ケーキ アドバンス 2
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2016.06.20 ケーキ アドバンス 2
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ショコラ・トリフ 2種
ガナッシュ 市販のトリフボールにコアントロー入りのガナッシュを絞り入れたもの。ココアと粉砂糖をまぶして。
モールディング アルミケースを使ってチョコのケースにしフランボワーズジャムとキルシュ入りのガナッシュが中に入ってる。
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バトン・ド・ブリューノ
間にプルーン(ドライフルーツ)を挟んだ、プラリネ風味のバトンチョコ。
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思ったよりも時間かかったけど、どれもとても美味しい〜!
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:40 | ケーキ教室
パンハイセミナー 15
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2016.06.11 パンハイセミナー 15
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ミルクハースブレッド
甘い生地を蒸気焼成したパン。ハースとは炉床で、ハースブレッドとは窯の焼き底で直焼きしたパンの事だそう…知らなかった。焼きたてクラストサクサクで美味しい〜
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アプリコ・トリアングル
とてもリッチな生地にアプリコット風味のトッピング。
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:39 | パン教室
レモンティーの食パン パン単発

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2016.06.08 パン単発
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レモンティーの食パン
アールグレイの入った仕込み水にレモンカットをくるくるした食パン。オレンジピールはよく使うけどレモンカットも美味しいな〜
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プチフィグ
しっとり白いちじくが生地にもトッピングにも。こっちも👍🏻
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:36 | 単発レッスン
チョコレートセミナー 16
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201606.06 チョコレートセミナー 16
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デリス・ド・ゴルゴンゾラ・オ・ヒガロ・セック
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ゴルゴンゾーラチーズが入ってると聞いて楽しみだったケーキ。ゴルゴンゾーラは得意じゃないけどあまりクセのないのを使ってるから大丈夫だった。ホワイトチョコの入ったチーズクリームとドライチェリーと一緒に食べると塩気が美味しい!生地はアーモンドプードルのジョコンド生地でフワフワ〜
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:35 | チョコレート菓子
さくらんぼPart7 1回目 3回目
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2016.05.30
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さくらんぼPart7 1回目 3回目
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3回完結さくらんぼコースのPart7の2メニューを一度にした💦
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カロテン野菜のミルフィーユパン
生地の間にブロッコリー 人参 カボチャ が層になって入ってる!
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スピナッチロール
ほうれん草が仕込み水に入っててキレイな緑色の生地に。ふんわりしてて美味しかった。サンドの具もほうれん草をドレッシングで和えたもの。
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野菜ジュースのカンパーニュ&チーズスティック
仕込み水が野菜ジュースなので生地がキレイな黄色。クラストがカリカリで美味しい〜!
同じ生地でチーズスティック
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キャベツのポタージュ
キャベツの甘みがして美味しかった。結構水分少なめのドロっとしたタイプ。
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:32 | パン教室
パスタセミナー 13
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2016.05.28 パスタセミナー 13
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リコッタと生ハムのトルテッリ
チーズ類を生ハムで包んだものを、四角いパスタ生地でどこかの餃子みたいな形に包む。ソースはバターソース。ちょっと塩気がきつく感じたのはチーズかな💦
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白いんげんのスープ
優しい味で美味しい。ザルで漉してたのが大変そうやった。
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いかと野菜のサラダ
バルサミコのドレッシングが美味しかった!
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ハニーアップルパイ
りんごの厚みが太いと思ったけど、少しサクッとした食感で悪くなかった👍🏻
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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:30 | パスタ
チョコレートセミナー 4
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2016.05.23 チョコレートセミナー 4
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24カラット
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セミナー20回の中で一番時間のかかるメニューと聞いてたけど、確かに3時間以上かかった(^^;; けど味は売り物みたいに美味しかった〜!

断面…
下からビスキュイ チョコムース ビスキュイ プラリネ入りのムース グラサージュ ガナッシュ絞り

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# by uca_delihapi | 2016-06-29 08:26 | チョコレート菓子