カンパーニュ♪(ホシノ丹沢)
f0179642_8162220.jpg 
 夏の間お休みしてたホシノを起こして
 カンパーニュを焼いた^^。
 久々に焼きあがったホシノパンの香り
 良い香りでした~♪


 スクランブルエッグとトマトとベーコン
 をはさんでサンドイッチに。
 焼くとバリバリになるけどそのままだと
 しっとりモチモチの生地が美味しい♪


 粉はタイプERに10%の石臼挽き全粒粉
 今年、初めてクープが開いた組合わせ?
 またバゲット修行に励みたいです(^^ゞ
 酵母はいろいろだけどこれこれこれ
 焼きたてのバゲッド失敗してもそれなりに
 とても美味しかった(^^ゞ




*




f0179642_8432227.jpg
 巨峰で作ったジャム。
 皮もいっしょにジャムにすると
 プニュっとした食感で美味しい♪

 ヨーグルトにかけて(*^_^*)
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-26 08:45 | パン
ベーグル♪
f0179642_7474026.jpg  
  久しぶりにベーグルでサンド。
  徳永久美子さんのレシピに
  少しだけオリーブオイル入り。
  あまりモチモチなのは苦手なので
  噛み切りやすくて
  食べやすかった(*^_^*)

  パンとお菓子の本
  
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-25 07:53 | パン
秋 初物♪
f0179642_8501759.jpg


  栗が自分で剥けると分かってからは毎年栗料理を作ってます。
  それまでは妹が剥いてくれたりしてた(^_^;)
  剥いたりはがしたりする作業が好き♪
  去年はこれまた自分では無理と思ってた渋皮煮も。去年の。
  今年も作れるかなぁ・・・・・。
  最近ごはんは『ごはん鍋』で炊いてます(*^_^*)



f0179642_902039.jpg


  いくらの醤油漬けも毎年作ってます。作り方。
  美味しそうな筋子を見かけたのでまず1回目の醤油漬け♪
  出会いが大切なのです^^
  やっぱり出始めの方が皮が薄くて美味しいかな~。
  大きさもちょうど良くてすごく良いいくらでした^^
  美味しかった♪♪♪
  いくらご飯はもちろんで、いくらトーストも美味しいです(*^_^*)
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-24 09:13 | 食卓
papaマドレーヌ♪(小山進)
f0179642_9505242.jpg


すごく前に作って美味しかったのでまた作りたいなぁと思ってた
小山シェフのマドレーヌを作りました。
全卵をふんわりと泡立てて作るレシピなので生地がふんわり♪
小山シェフらしく配合も色んなものが入っててリッチ♪
有塩バターも使うので私にとってはとっておきのバターも使ったし。
美味しーくできたんではないかと思います(*^_^*)
papaマドレーヌは、小山シェフの思い入れのあるレシピです。

卵2個分で換算して、左の型(上直径約8cm高さ約2cm)が12個と
右の(上直径約6cm高さ約3cm)が3個できた。
本は左の形だけど、高さのある右の方がよりふんわり感が感じられる。
形で食感が変わるから面白いなぁ~って思います。

f0179642_10155937.jpg

レシピ:THE SWEET TRICK 小山 進
 生地が完成した時の比重が載ってるので混ぜ具合が数字で分かります。
 同じ比重になった時はちょっと嬉しい♪



*


f0179642_1024313.jpg
神戸にあるお店の『カヌレ』
とても小さくて可愛いです♪1個63円
すごく甘いけど美味しい~♪
胡麻・カカオ・プレーン(だったかな)
胡麻は食べてしまって画像なし(^^ゞ
うなぎの寝床と言うチョコの焼き菓子も
とても美味しかったです♪1050円なり。
パンも美味しかった♪
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-20 10:34 | お菓子
ゆずシフォン♪(なかしましほ)
f0179642_16583282.jpg

  なかしましほさんのレシピでゆずシフォン♪
  柚子の味は主人には不評でした(^_^;)柚子は大好きなのに??
  私はレモンとも違う柚子の酸っぱい風味が美味しいと思います♪
  ぽんぽんとお皿に乗せて、手づかみで食べるおやつの感覚。
  何か所か丸く底上げしてしまいました(^^ゞ

  柚子は生じゃなくていつも使ってる「ゆずのす」を使って。こちらのお店の
  卵の量はレシピが個数なので、今回は前回よりも卵黄多め卵白少なめでした。
  だから生地の量も少なめのできでした。
  ちゃんとgで量るのも好きだけどこんなのも出来上がりが楽しみで良いかな。

  国産の薄力粉で作るからもっちりシフォンってことで
  国産の薄力粉は「ドルチェ」が有名だけど私は「ファリーヌ」も好き(*^_^*)
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-15 17:34 | お菓子
チョコモカシフォン♪(なかしましほ)
f0179642_15403890.jpg


  なかしましほさんのからチョコモカシフォンを作りました。
  もっちりシフォンと言うことでこのシフォンすごーく好みの食感♪
  以前デモで試食した、でも自分で作ると同じにできない
  小山シェフのシフォンの感じに似てました。(自分で作るとフワフワになる)

  なかしましほさんのレシピはg表示じゃないので
  卵やオイルの量がアバウトで良いと言うか・・・
  今回の卵黄は小さめだったので多分レシピよりも少なめだと思います。
  で卵白は1個以上分冷凍してたのを全部使ったのでだいぶ多め。
  多分レシピ通りの配合じゃないけど・・・美味しかった♪



  オイルは菜種油を使うので食べるとその香りがほんのりとします。
  生地はしっとりしてるけど弾力もあって理想的♪
  ほとんど焼き縮みしませんでした。
  オイルが少なめなので手で食べても指が油っぽくなりません。
  後味がアッサリでいくつも食べれそうー。  
  やっと図書館からまわってきたのだけどこの本買おうかな~(*^_^*)


f0179642_1662180.jpg


  シフォンは焼けたらすぐに逆さまにして冷ましてから食べるけど
  焼きたての時に上の部分をはがして食べると焼けたとこがサクサクで
  生地もフワフワしっとりでとっても美味しいのです(*^_^*)
  見た目行儀が悪いけど家で食べる分なので良いかなと。
  でもゴルフの練習から帰ってきた主人にも「行儀悪いなー」と言われました。
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-14 16:19 | お菓子
お漬けもん
f0179642_9534864.jpg 手前はぬか漬けのキューリと茄子。
奥の茄子はスバラ式生活さまにアドバイスを頂きチャレンジしてみたものです。
生協で届いた小ナスが割りと大きくて
ちょっとガッカリだったんだけど
大きいのは半分に切ってみたりして。

初めてだったのでまぁまぁのデキかな。
お漬け物、自家製も美味しい♪
発酵食品って美味しいです(*^_^*)
お酒やパンも発酵食品の1つかな?


f0179642_10132831.jpg

[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-02 16:51 | 食卓
スフレチーズケーキ♪(小島ルミ)
f0179642_12354768.jpg 小島ルミさんのスフレチーズケーキ♪
スフレチーズケーキは上の方が割れると
 ある方の日記で読み、そう言えば私も!
 割れない焼き方があるのかなぁと
 ちょっと調べて焼いてみました。
 焼き方というよりもオーブンのせいかな。
 古い小さい方のオーブンで焼くと
 割れなかった。 このレシピは初めて
 なので前から割れるレシピを
 小さい方のオーブンで
 試してみたいと思います^^

                                                                
     ルミさんが焼き過ぎないようにと書かれてるのに
     ちょっと焼きすぎました(^^ゞしっかり焼けてます。
     美味しいので良いけど♪♪♪



      今までこちらでブログをしてたけどお引越ししてきました。
      初めての投稿で投稿中に何度も日記を消してしまいました(^_^;)
      こちらでも手作りしたパンやお菓子、
      ごはんなどの日記を書いていこうと思います(*^_^*)
      
[PR]
# by uca_delihapi | 2008-09-01 12:56 | お菓子