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こだわりの焼菓子 part4 1回目
2016.10.24 .
こだわりの焼菓子4

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1回目
じゃがいものミニキッシュ
フィリングはじゃがいもとソーセージでクミン風味。手作りのブリゼ生地が美味しい。
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ケイク・ジャポネ
バターを使わない焼菓子。抹茶や餡子 かのことら豆の和素材で。
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ショコラ・ノワゼット
ココア生地の間にジャンドゥジャチョコとヘーゼルナッツを挟んでる。生地はホロホロ。
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3回コースを2回で終わるように1.5回分した。


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:42 | ケーキ教室
ケーキ アドバイス 5
2016.10.17
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ケーキ アドバンス 5
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ガレット・デ・ロワ
フランスで1月6日に食べる伝統菓子。本当は中にフェーブを入れて当たった人は祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる…けど今回はナシで💦
ちゃんとフィユタージュ(折パイ生地)で作ったから何層にもなった生地がすごく美味しい。粉まみれになるし家では作りたくないけど😓 また食べたい〜😋

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パルミエ
折パイ生地にグラニュー糖をいっぱいまぶしてから焼いたもの。
カリカリサクサク美味しい〜!

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:34 | ケーキ教室
アップルクランブルパイ ケーキ単発
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2016.10.14 ケーキ単発
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ハロウィンメニュー
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アップルクランブルパイ
フィリングは千切り生林檎入りのアーモンドクリーム。その上にもキャラメリゼして煮た串切り林檎を乗せ一番上はクランブルを。焼けてから杏ジャムを垂らす。
パイ生地の伸ばし方を間違った…。林檎が控えめやったから紅玉で作ったらより美味しいやろなぁ〜
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ジャックオーランタン
チョコガナッシュをカボチャクリームで包んだもの。

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by uca_delihapi | 2016-10-16 13:57 | 単発レッスン
ケーキアドバンス 3
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2016.08.22 ケーキ アドバンス 3
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バームクーヘン
オーブンで作るバームクーヘン
生地を薄く流して焼くこと10回…
焼けたらアプリコットジャムを塗りフォンダンを上掛けする。このフォンダン作りがとても大変そうやった。私は生地を焼いてたから全く触らず💦ごめーんって感じ😓
焼きたては生地がふんわりしてた〜持ち帰って冷蔵庫に入れたのは少し固めやった。フォンダンが甘くて美味しい。
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by uca_delihapi | 2016-08-31 14:49 | ケーキ教室
サマーシャルロット ケーキ単発 (サマー)
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2016.08.08 ケーキ単発 (サマー)
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サマーシャルロット
なんか生地ばっかりのケーキやなぁと思ったけど、美味しかった😁
ビスキュイの中は…パイナップルのムースの間にマンゴーの果肉入りジュレ。夏向きで食べやすい。 マンゴーの果肉を乗せたらビスキュイが湿気るから家に帰ってから一瞬だけ乗せた。
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フルーツゼリー
パイナップルジュースのゼリーにパイナップルとマンゴーの果肉入り。ミントとホワイトラムとコアントローも使ってるから甘ったるくなくて良い👍🏻
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by uca_delihapi | 2016-08-31 14:42 | 単発レッスン
ケーキアドバンス 6
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2016.07.25 ケーキアドバンス 6
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ザッハ・トルテ
ココアじゃなくてチョコレートで作った生地(ザッハマッセ)にシャリっとしたザッハ・グラズールをかけて。生地の間にフランボワーズジャム 周りにアプリコットジャム。砂糖がたくさん入ったグラズールがまぁまぁキレイにかけれて良かった😋
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マシュマロ
マシュマロはじめて作った〜ふわふわで美味しい!3色味違い!
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by uca_delihapi | 2016-08-31 14:40 | ケーキ教室
フラワー・ベリー ケーキ単発
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2016.06.28 ケーキ単発
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フラワー・ベリー
フランボワーズピュレを入れた生地 フランボワーズムース ブルーベリーゼリー シャンティの組合せ。爽やか〜
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プティ・ベリー
ケーキのスポンジ生地を使って焼き菓子に!ブルーベリーをアクセントに。軽い生地で美味しい。
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by uca_delihapi | 2016-06-29 08:50 | ケーキ教室
ケーキ アドバンス 1
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2016.05.16 ケーキ アドバンス 1
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タルト・オ・ポワール
フィリングが『クレーム・フランジパーヌ』と言う初めて聞く名前…でもクレーム・ダマンドとカスタードを混ぜたもので、クレーム・ダマンドだけよりも滑らかで上品な感じ?久々に洋梨のタルト食べたけど美味しい😊
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ロランジェ・スフレ
オレンジの実をくり抜いて絞って、皮を型にして生地を焼くからとってもオレンジの風味が効いてて美味しい!ココットのと食べ比べると香りが全然違う。出来たて食べないととすぐにしぼむー💦
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by uca_delihapi | 2016-05-18 00:02 | ケーキ教室
ケーキベーシック 10 ガトーショコラ
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2016.03.29 ケーキBC 10

ガトー・オ・ショコラ

3枚にスライスしたチョコスポンジにチョコレートクリームを挟んでガナッシュを上掛けしたケーキ。シンプルに美味しい!

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ガトーショコラで作ったガナッシュに生クリームを足してゼラチンで固めたショコラ。もう少し冷やしてから食べたら美味しかったのに007.gif

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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:47 | 単発レッスン
ロールケーキ 雅 (ケーキ単発)
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2016.01.09 ケーキ単発
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ロールケーキ 雅
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今日はパンセミの後に午後からケーキも受けた。
生地にもシャンティにもきな粉が入った和風なロールケーキ。真ん中の黒いのは黒糖ゼリー、緑色のは抹茶餡。栗の甘露煮にもたくさん入ってて、生地には抹茶と餡子で模様を付けてる〜!結構時間がかかって教室で試食する余裕がなかったから帰ってからの写真…カット面があんまりやけど…美味しかった〜!





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by uca_delihapi | 2016-01-09 22:08 | 単発レッスン