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パンハイ2セミナー 3
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2017.07.01
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パンハイⅡセミナー 3
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パン・ド・ルージュ
ドライフルーツ数種を赤ワインでサッと煮て、その赤ワインも仕込み水に使ったパン。ドライフルーツは後入れやから偏ってなくてキレイに入ってる。好きなパン😋
バケット・カカオ
ブール・カカオ
同じような成形で形が違うパン。
フィリング入りの生地をフィリングなしの生地で包んで。
そのバゲットの方にハニーマスタードチキンを乗せて試食。
チョコレートとオレンジピールの入ったココア生地のパンとの組み合わせは合うような合わないような😅
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:36 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー2-5
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2017.06.26
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天然酵母パンハイ Ⅱ セミナー 5
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サワー種
メアコーン ブロード
メアコーン=たくさんの穀物
が入ったパン
シンペルに入れる時に失敗した😢
草履みたいに焼けたー💦
フルーツ・ライ
赤ワインが染み込んだ3種のドライフルーツと胡桃が入ってる。フィリングたっぷりやから何も入ってない外生地で包んでる。胡麻たっぷり😋
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:33 | パン教室
パスタハイセミナー1
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2017.06.24
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パスタハイセミナー 1
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書いてる途中で電話したら全部消えた😭
ロゼリーネ
平たく長く伸ばしたパスタ生地にチーズや生ハムを巻いて薔薇の形っぽくし、ソースは下にホワイトソース上にトマトソース。美味しいけどめっちゃボリュームでこれだけでお腹いっぱい😓
かじきのフリットアイオリソース
サクッと揚がったカジキが美味しい〜😋
ズッパイングレーゼ風
チェリーのシロップを染み込ませた生地とディプロマットクリームを層にしたもの。ちょっと甘かった💦
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:30 | パスタ
チョコレートを食べハイセミナー8
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2017.06.05
チョコレートハイセミナー 8
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ムース・ショコラ・ブラン・ア・ラ・マント
マント=ミントで生のミントの葉を使い香り付けしたホワイトチョコのムースとココアのジョコンド生地の組み合わせ。
グラサージュをかける時、少し濃度がつきすぎたかなぁと思いつつかけたらやっぱり💦 トップはパレットナイフの跡が、縁はかかりきらなかった😢
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ミントが爽やかな、ちょっと食べたことないケーキ🤗試食分は生地とクリームだけで組み立て🌱
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:16 | チョコレート菓子
天然酵母ハイセミナー2 -1
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2017.05.15
天然酵母ハイセミナーⅡ - 1
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オリジナル酵母のルヴァン種
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パンケーキ
オリジナル酵母のパンケーキ
あまり形良く焼かれへんかったけど😓
しっとりしてて冷めても美味しかった〜🥞
生クリームは塩味で…初めて食べたけど美味しい!
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ショコラ・カンヌベルジュ
オリジナル酵母の発酵菓子
カンヌベルジュとはクランベリーのことでココア生地にチョコとクランベリーが入ってる。
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イングリッシュ・ブレッド
ルヴァン種のイギリスパン
とても良い香り。
リーンっぽい生地で食べやすい〜🤗
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:07 | パン教室
チョコパイセミナー19
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2017.05.01
チョコハイセミナー 19
ムース・オ・ショコラ・ブロン
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とっても好みの味(๑˃̵ᴗ˂̵)
ホワイトチョコをある作業をすることでキャラメルみたいな味に変化して、それを素に作られたケーキ。
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試食はゼラチンを入れないムースを生地の中に。滑らかでこちらも美味しい〜
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多いからお母さんとこに持って行ったら、上のチョコ見て「これはこんな形でエエの?う◯こみたいやな😱」
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:35 | チョコレート菓子
天然酵母ハイセミナー24
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2017.04.24
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天然酵母ハイ2セミナー 24
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オリジナル酵母
フランスパンアラカルト
(シャンピニオン/トロワ・エ・フロマージュ/セレアル・エ・アプリコ/プチ大納言)
4種類全部が蒸気焼成で部屋がロウリュウみたいに暑くなった〜😱💦
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フランスパンなので焼き立ての試食が美味しい〜
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:33 | パン教室
パスタセミナー20
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2017.04.22
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パスタセミナー20
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春色のそら豆ニョッキ
クリームソースのニョッキ!ニョッキ大好き〜
サルティンボッカ
ひらひら野菜のサーモンマリネ
カンノーリ
全部美味しかった(๑>◡<๑)
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パスタセミナー20回が終わり、次からはハイセミナーに。でも5月はなくて6月から
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:29 | パスタ
パンハイセミナー24
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2017.04.08
.パンハイセミナー 24
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レザン・エ・オランジェ
大好きなドライフルーツがたくさん入ったパン。仕込み水が100%のオレンジジュース🍊 生地で葡萄の飾りを作って見た目にもオシャレな感じ。
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パンのチーズタルト
チーズケーキみたいなフィリング。抹茶風味と2種類。キャラメルソースみたいなのを真ん中にかけてから焼成。リッチ生地ふわふわ〜。
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今回でハイセミナーが終わり来月からハイセミナー2が始まる。
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昨日はできなかったのに複数枚アップができるようになってる〜
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:25 | パン教室
チョコハイセミナー1
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2017.04.03
チョコハイセミナー 1
ムース・オ・ショコラ・エキゾティック
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チョコムースとココアのビスキュイ生地の間にカラメル風味のマンゴーパッションムース。底にアーモンドの入ったカリカリの生地。グラサージュを流して飾りはドーナツ型に固めたチョコ。見本は3個で三角形に組み合わせるけど、触ると溶けてくるから無理💦2個で😓
濃厚やけど間の酸味のあるものでくどくなく食べれる〜美味しい〜


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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:22 | チョコレート菓子