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天然セミナー 3.ビール種
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9月に受けた天然セミナーです。今回はビール種!
今までにホップを使ったホップス種(ビール種)は習ったけど
今回はビールだけで起こすやり方。
以前習ったよりもとても手軽に起こせてお味もなかなか美味しくて。
でもやっぱり手のかかるホップス種はより深い味がするような気も。。。




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こちらはビール種ではなく・・・サンリッチを使った湯ごねパン。
売ってる食パンにもよく使われる製法ですよねぇ。



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こちらがビール種のパン。
成形も変わってて面白かった!
今回のパンも美味しかったです。
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by uca_delihapi | 2012-10-12 10:21 | パン教室
天然セミナー 11.ジンジャー種
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天然酵母セミナー6回目の種は前回と同じジンジャー種を使い『ジンジャーブレッド』と
サンリッチナチュールを使った『ハチャプリ』でした。



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ジンジャーブレッド



ジンジャーブレッドという名前だけど酵母ケーキで
フィリングに胡桃やアップルプレザーブ 生姜の砂糖漬けが入ってて
生姜の香りがフワッと香って美味しいです♪
発酵段階ではあまり膨らまないのに焼成後はめりめりと膨らんでます!
酵母ケーキって家で作った時も、これ膨らむのかなぁと思うけど
焼くとすごく膨らむんですよねぇ(*゚ー゚*)今回もそんな感じでした。




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ハチャプリ



こちらが『ハチャプリ』 グルジアのピザパンだそうです。
グルジアがどこにあるのか地理に弱くて全然知らなかったけど
黒海とカスピ海の間にある国でした。
世界のパンを習うと地理や歴史も教われて
学生の頃は社会が嫌いだったけど今は勉強になります^^
下から漏れだしてるのはとじめをしっかりしてなかったための失敗です(-_-;)
これがなかったら良い形だったのに・・・。




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面白い成形でした。
中のフィリングはミモレットと卵液。
ミモレットを使うなんて贅沢だなぁ。。。
トッピングにはにんにく風味のクリームチーズ。
けっこうニンニクが効いてて若い人向きかなぁ(^^;
生地は軽い感じでグルジアのピザパン美味しい♪




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もう一品、ヨーグルトを使ったスープを習いました。
教室でも好き嫌いが別れるメニューらしいのですが
私は作る前は『うぅーん』と思ってたけど食べたら美味しかった♪
チーズの味がするようなクセになる味でした。
家でも作って食べたいなぁくらい^^


前回は予定があって作れなさそうなので種は分けてもらわなかったけど
今回はジンジャー種を分けてもらったのでガンバってみよう!
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by uca_delihapi | 2012-06-27 18:31 | パン教室