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チョコレートハイセミナー16
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2017.02.06
チョコレートハイセミナー16
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タルト・ショコラ・オ・フレイズ
チョコレート入りのサブレ生地の中はココア生地のクラム 苺のガルニチュール ピンクペッパー入りのショコラ生地が層になってる。ショコラ生地だけでも良いくらい美味しい。
サブレ・マンディアン
余りのサブレ生地でマンディアン。ナッツとか乗せると可愛い😊
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:51 | チョコレート菓子
パスタセミナー18
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2017.01.28
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パスタセミナー18
きつね色のペンネきのこソース
ペンネをきつね色になるまで炒めてから茹でると言う…初めての作り方。茹でるだけと違いがあまり分からず💦 きのこのソースがとっても美味しい〜!
バーニャカウダ
豚肉のケッカソースサラダ仕立て
ケッカ=うるさい だそうで、美味しすぎてうるさくなるソースという意味。確かになかなか美味しい👍🏻
ガトーショコラ
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:47 | パスタ
チョコレートハイセミナー17
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2017.01.23
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チョコハイセミナー17
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ムース・ショコラ・ブラン・テ・ベール&ゆず
名前のままのケーキ…
生地と2種類のムースで全部で8層になってる。ジョコンド生地が底と間に2枚。ホワイトチョコ入りの抹茶ムースとホワイトチョコ入りの柚子風味ムースが交互に6段。チュイルも柚子風味🍊 重ねる作業が地味〜💦 アッサリしてて美味しかった😋 .

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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:46 | チョコレート菓子
天然酵母パン ハイ2セミナー 12
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2017.01.17
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天然酵母パンハイ2セミナー 12
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オリジナル酵母
焼餅(シャオピン) サンドで試食
甜包(ティエン パオ) 餡入り
マーラーカオ
どれもなんか懐かしい味😋
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:42 | パン教室
パンハイセミナー22
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2017.01.14
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パンハイセミナー22
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今年初の教室〜久々やった
フラワーバンズ
紅麹とフランボワーズジャムを入れた可愛いピンク色の生地をお花の形に編んで「アボカドシュリンプ」をサンドして試食した。中種法で仕込んだふわふわ生地。
パン・ヴィエノワ
中種法の菓子パン生地。シンプルで美味しい〜
クランベリーのライ麦パン
ライ麦50%の中種なので膨らまない。クランベリーがすごく沢山入っててずっしり!

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by uca_delihapi | 2017-01-14 22:37 | パン教室
パスタセミナー10

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2016.11.26 .
パスタセミナー 10
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今年最後のセミナーはパスタで🍝
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そば粉のパスタ
私が蕎麦があかんからそば粉を使わずに麺を作ってもらった💦 アンチョビを使ったオイルベースのソース。
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ムール貝の肉詰めトマト煮
2枚に割いた貝の身の間にミンチ肉を挟みトマトソースで煮たもの。ムール貝が小さめやったから貝の味はほとんど分からなかった😅 でも見た目オシャレ〜で美味しい〜🐚
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チコリとオレンジのサラダ
フィンガーフード…サッパリと口直しになって美味しい。
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ティラミス
甘かった〜なめらか〜

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:23 | パスタ
天然酵母パンハイ2セミナー 16
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2016.11.15
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天然酵母ハイ2セミナー 16
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あんこ種
小倉餡で起こした酵母で作ったパン
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黒糖くるみのクッペ
クープが開かなかった😢
ブリオッシュ・あん
生地にも小倉餡を練り込んでる。
塩あんぱん
トッピングに黒胡麻と塩を振ってる。
どれもモチっとして美味しい。

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:12 | パン教室
チョコレートハイセミナー 7
2016.11.14
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チョコレートハイセミナー 7
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トランシュ・ジャンドジャ
トランシュとは細長いという意味で…
今回のケーキは細長い〜!
12cm位ある😅💦 ココアスポンジに胡桃を乗せて焼いたものに、ジャンドゥジャのチョコガナッシュの組み合わせ。チョコ好きにはピッタリ🤗
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レーズン・ウイッチ・ショコラ
ココアクッキーにチョコガナッシュとラム酒漬けレーズンのレーズンサンド。
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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:10 | チョコレート菓子
パスタセミナー 15
2016.10.22 .
パスタセミナー15

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パプリカパスタ
パプリカパウダーを入れた生地なのでオレンジ色に。具は白ネギ(本当のレシピはリーキ)と燻製した帆立でクリームソース。帆立ソミュール液に漬けてから燻製に…美味しい〜。 .
サバのオーブン焼き
サバの三枚下ろしを先生が実演👏 ほぼ焼いた鯖にトマトソースをかけてオーブン焼きに。
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グリルサラダ
根菜類でサラダ。スープで茹でて焼いてと手がかかってる〜。
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今日はデザートがなしやった😢


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:40 | パスタ
天然酵母ハイ2セミナー
2016.10.18 .
天然酵母ハイ2セミナー 19

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とかち野酵母
とかち野酵母で起こした中種を使ったパン2種。
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とかち野酵母のブルーベリーブレッド
白生地とブルーベリー生地を編んで角食に。あん食みたいに見えるけどブルーベリーの色。
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カフェロール
アーモンドプードルのフィリング入り。コーヒーアイシングを塗り過ぎてひんしゅく😅 甘そう〜!

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:37 | パン教室