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パスタセミナー10

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2016.11.26 .
パスタセミナー 10
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今年最後のセミナーはパスタで🍝
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そば粉のパスタ
私が蕎麦があかんからそば粉を使わずに麺を作ってもらった💦 アンチョビを使ったオイルベースのソース。
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ムール貝の肉詰めトマト煮
2枚に割いた貝の身の間にミンチ肉を挟みトマトソースで煮たもの。ムール貝が小さめやったから貝の味はほとんど分からなかった😅 でも見た目オシャレ〜で美味しい〜🐚
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チコリとオレンジのサラダ
フィンガーフード…サッパリと口直しになって美味しい。
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ティラミス
甘かった〜なめらか〜

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:23 | パスタ
天然酵母パンハイ2セミナー 16
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2016.11.15
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天然酵母ハイ2セミナー 16
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あんこ種
小倉餡で起こした酵母で作ったパン
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黒糖くるみのクッペ
クープが開かなかった😢
ブリオッシュ・あん
生地にも小倉餡を練り込んでる。
塩あんぱん
トッピングに黒胡麻と塩を振ってる。
どれもモチっとして美味しい。

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:12 | パン教室
チョコレートハイセミナー 7
2016.11.14
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チョコレートハイセミナー 7
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トランシュ・ジャンドジャ
トランシュとは細長いという意味で…
今回のケーキは細長い〜!
12cm位ある😅💦 ココアスポンジに胡桃を乗せて焼いたものに、ジャンドゥジャのチョコガナッシュの組み合わせ。チョコ好きにはピッタリ🤗
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レーズン・ウイッチ・ショコラ
ココアクッキーにチョコガナッシュとラム酒漬けレーズンのレーズンサンド。
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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:10 | チョコレート菓子
パスタセミナー 15
2016.10.22 .
パスタセミナー15

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パプリカパスタ
パプリカパウダーを入れた生地なのでオレンジ色に。具は白ネギ(本当のレシピはリーキ)と燻製した帆立でクリームソース。帆立ソミュール液に漬けてから燻製に…美味しい〜。 .
サバのオーブン焼き
サバの三枚下ろしを先生が実演👏 ほぼ焼いた鯖にトマトソースをかけてオーブン焼きに。
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グリルサラダ
根菜類でサラダ。スープで茹でて焼いてと手がかかってる〜。
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今日はデザートがなしやった😢


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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:40 | パスタ
天然酵母ハイ2セミナー
2016.10.18 .
天然酵母ハイ2セミナー 19

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とかち野酵母
とかち野酵母で起こした中種を使ったパン2種。
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とかち野酵母のブルーベリーブレッド
白生地とブルーベリー生地を編んで角食に。あん食みたいに見えるけどブルーベリーの色。
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カフェロール
アーモンドプードルのフィリング入り。コーヒーアイシングを塗り過ぎてひんしゅく😅 甘そう〜!

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by uca_delihapi | 2016-11-13 13:37 | パン教室
パンハイセミナー 19
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2016.10.08 .
パンハイセミナー19
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アップルリング
中力粉を使ったリッチな生地にアーモンドクリームを巻いてリング型に入れて発酵、カラメルリンゴ(スライス)を12枚挟んで焼成。ふわふわ〜で美味しい〜。
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クレセント・イタリー
中力粉とセモリナ粉を使いフィリングにベーコンと黒胡椒たっぷり。焼成前にトッピングにも黒胡椒と粉チーズ or 塩とローズマリー。軽〜く焼きあがってすごく好きなタイプ。

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by uca_delihapi | 2016-10-08 19:39 | パン教室
チョコハイ2セミナー 6
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ムース・オ・ショコラ・マロン
写真を見て滑らかなチョコとマロンのムースを想像してたら…チョコガナッシュとマロンクリームが層になったケーキやった。生地はアーモンドプードルの入ったジョコンド生地。このケーキすごく好みで美味しい!飾りのチュイルもカリッとして美味しい!
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by uca_delihapi | 2016-10-03 22:35 | チョコレート菓子
パンハイセミナー18
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2016.09.10 .
パンハイセミナー 18
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湯ごね食パン
湯ごねの効果でしっとりもっちりの食パンになる。美味しい〜
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トマトスープ
具が玉ねぎとじゃがいもとトマト缶だけゴロゴロ

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by uca_delihapi | 2016-10-03 22:27 | パン教室
チョコレートセミナー 11
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2016.09.05
チョコレートセミナー11
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20回あるセミナーメニューが今回で全部終わった。来月からはハイセミナーがはじまる〜
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ヌガー・ド・モンテリマール
ヌガー・ド・モンテリマール・オ・ショコラ
チョコレートが入ったのと入ってないタイプのヌガー2種類。 フィリングが少し違う。
初めての工程で見極めきれず失敗して作り直したー😓
見た目も食べても手がかかってるかの分からんやろなぁ💦 滑らかな食感のヌガーで美味しいし🤗 .
モンテリマールのヌガーと名乗る規定…全体量に対し28%以上のアーモンドと2%以上のピスタチオ、25%以上のハチミツを含まなければいけない。

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by uca_delihapi | 2016-10-03 22:25 | チョコレート菓子
パスタセミナー 17
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パスタセミナー 17
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炸酱麺 (ジャージャー麺)
手打ち麺でラーメンも作って辛い肉味噌乗せ。美味しい〜!
蒸し餃子(金魚)
海老の入った蒸し餃子。金魚の形に…目はグリンピース😊
ゴーヤと白きくらげのサラダ
ゴーヤを揚げたものと白きくらげレタスなどを黒酢のドレッシングで。
ぷるるん杏仁豆腐
シロップが甘かったけど💦杏仁豆腐好き〜

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by uca_delihapi | 2016-08-31 14:50 | パスタ