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天然酵母パンハイセミナー24
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2016.05.17 天然酵母パンハイセミナー 24
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発芽玄米種 玄米を発芽させてから起こした酵母ですごく元気が良かった。
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くるみのカンパーニュ
胡桃がたくさん入った生地を馬蹄型に成形。
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ジャポネ
小倉あん入りフィリングと栗の甘露煮が生地の間に入ってる。よくある感じだけどぴったりな組み合わせ〜🤗
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ごぼうのポタージュ
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by uca_delihapi | 2016-05-18 00:04 | パン教室
パンハイセミナー14
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2016.05.14 パンハイセミナー14

レーズンキューブ
スパイスとモラセスや黒糖の生地にたくさんのラムレーズン類が入ってる!美味しい〜
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豆乳フルール
豆乳の仕込み水と少し隠し味に醤油が入ってるけど味はどっちもあんまり分からん💦 三角シンペルに花の形になるように成形。シンプルで美味しい。
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by uca_delihapi | 2016-05-18 00:00 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー 22
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2016.04.19 天然酵母ハイセミナー 22

りんご種のクロワッサン&クイニーアマン
折り込み生地を2通りに成形。昔流行ったクイニーアマンはカロリー高そうやけど美味しい〜😋

ウォールナッツマフィン
こっちも、りんご種でセルクルでマフィンに焼き試食はクリチとスライスした林檎に蜂蜜をかけてサンドに!美味しい〜!

金時豆のピリ辛スープ
写真撮り忘れ…

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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:56 | パン教室
パンハイセミナー 13
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201604.09 パンハイセミナー 13

カネル・エ・レザン
カネル=シナモン レザン=レーズン
シナモンロールみたいな、もっと高カロリー仕様のパン💦 柔らかくて扱いにくい生地だった。

ヴェール
ヴェール=緑色
綺麗な緑色の生地に緑色のアイシング
こっちもカロリ高そう〜


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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:53 | パン教室
チョコレートセミナー 15
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2016.04.04 チョコレートセミナー 15

ガトー・マルジョレーヌ

朝ドラでまれちゃんが作ってたから習うのが楽しみだった『マルジョレーヌ』
フランスにあるピラミッドという三ツ星レストランにあるケーキだそう。今でもあるのかな。
卵白で作った生地にガナッシュ 生クリーム プラリネ入りの生クリームの組み合わせ。
生クリームにバターが入ってるのが初めてかも…
すごく好みのケーキで美味しい〜

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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:51 | チョコレート菓子
パスタセミナー 12
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2016.03.26 パスタセミナー12

ルッコラのトルフィエ
ルッコラの葉を生で練り込んだパスタ。細く伸ばして指でくるっとしたり、先細に伸ばしたもの。ソースはホワイトソース風…訳あってソース多めに😓

白身魚のフリット サラダ添え
レシピはカサゴかメバルを三枚おろしにしたものだったけど今回は鯛を使った。鯛でも美味しかった。バルサミコを使った酸味のあるソースは茹でた野菜とも合う。

ハイビスカスのグラニテ
ハイビスカスティに砂糖を入れて凍らすだけ〜

いつも量が多くて持って帰るけど今回は完食😋

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by uca_delihapi | 2016-05-17 23:44 | パスタ
パンハイセミナー 12 ベーグル
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2016.03.12 パンハイセミナー 12
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ベーグル アラカルト3種
(プレーン かぼちゃ オリーブトマト)
よりを入れた成形は普段しないからキレイな丸にできなかった(o´_`o)

発酵種のベーグル
フランスパン風に発酵種を入れて…
ブラックココア生地にチップチョコをくるくる。焼きたての試食の時はクラストがカリッとして美味しかった!

パンプキンプディング
冷凍カボチャと生クリームで作るまったりタイプ〜

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by uca_delihapi | 2016-03-21 15:38 | パン教室
チョコレートセミナー 1
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2016.03.07 チョコレートセミナー 1

スリーズ・ブラン

コレすごく工程の多いレシピで時間がかかった💦 でも好きなものだらけで美味しい😋 グリオットのブランデー漬けがたっぷり使われてるし❤️

ココアのビスキュイ生地を絞りで2枚焼いてガナッシュとグリオットのゼリーと交互に組み立ててからホワイトチョコのムースを流しトップにホワイトチョコのグラサージュ。コポーもテンパリングして大理石に流し手作りしてグリオットと共にデコレーション。試食分はミニセルクルで作った。
ブランデーが効いてて美味しい😋
ただもう少しゼラチンの量が少なかったら滑らかでもっと美味しいやろな…😓時間内に作って持って帰るには無理なんやろうけど…


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by uca_delihapi | 2016-03-21 15:37 | チョコレート菓子
パスタセミナー 6
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2016.2.27 パスタセミナー 6

11月以来のすごく久々のパスタセミナー

かにと菜の花のスフレパスタ
スフレはメレンゲをオーブンでサッと焼いたもの。いるかな〜😅

白身魚と野菜の盛り合わせクスクス添え
今回は鰆で。野菜色々で見た目もキレイ。

ババロア チョコレートソース添え
少し固めのババロアでした。チョコソースが濃厚〜!
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by uca_delihapi | 2016-03-05 17:14 | パスタ
チョコレートセミナー 10
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2016.02.08 チョコレートセミナー 10
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バレンタインが近いということでボンボン・ショコラ色々〜。名前が難しい…
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レ・ショコラ・アンロベ
コーヒー味のガナッシュにミルクチョコをコーティングして転写シートで柄付けしたもの。
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レ・ショコラ・ムラージュ・フランボワーズ
フランボワーズジャムとフランボワーズ風味のガナッシュが入ったもので、ホワイトチョコで模様をつけてる。
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レ・ショコラ・ムラージュ・カネル
カネル=シナモン風味のガナッシュ入り。金粉スプレーできらきら〜。
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型に入れるから綺麗にできるし、型出ししたのを見てみんなで可愛い〜と😁そして美味しい〜
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by uca_delihapi | 2016-03-05 17:03 | チョコレート菓子