タグ:パン教室 イースト ( 100 ) タグの人気記事
パン単発 えだまめちゃん
f0179642_15445210.jpg

f0179642_15445361.jpg

f0179642_15445351.jpg

f0179642_15445413.jpg





2017.07.17 パン単発
.
えだまめちゃん
枝豆の豆が生地にたくさん入った、枝豆の形をしたパン。焼き上がるまで可愛く焼けるか分からない💦思ったよりも豆が見えて皮との間に空洞ができてしまった😢
コーヒービーンズ
ほろ苦いコーヒー生地にクリチとパインのフィリング入り。合うのかなぁと思ったけど、苦味と酸味がよく合う👍
焼き立てよりもしぼむとコーヒー豆っぽくなったかな。
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:43 | パン教室
パン夏期研修 2回目


f0179642_15423562.jpg

f0179642_15423527.jpg


f0179642_15423630.jpg

f0179642_15423651.jpg


f0179642_15423788.jpg


2017.07.08
.
第37回 パン夏期研修 2回目
.
クロワッサン キューブ
マーブルマロン(研修特別メニュー)
ライ麦のちぎりパン
エビとかぼちゃのグラタンパン
ブルーベリーのツォップ
カレーパン
メロンパン(生地作り)
メロンパン(トッピング作り方)

シナモンレーズンロール
バターロール (赤とゴールドのイースト比較)
.
やっぱり教室のパンは美味しい🤗
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:39 | パン教室
パンハイ2セミナー 3
f0179642_15383399.jpg

f0179642_15383409.jpg

f0179642_15383475.jpg


2017.07.01
.
パンハイⅡセミナー 3
.
パン・ド・ルージュ
ドライフルーツ数種を赤ワインでサッと煮て、その赤ワインも仕込み水に使ったパン。ドライフルーツは後入れやから偏ってなくてキレイに入ってる。好きなパン😋
バケット・カカオ
ブール・カカオ
同じような成形で形が違うパン。
フィリング入りの生地をフィリングなしの生地で包んで。
そのバゲットの方にハニーマスタードチキンを乗せて試食。
チョコレートとオレンジピールの入ったココア生地のパンとの組み合わせは合うような合わないような😅
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:36 | パン教室
パン研修 1回目

f0179642_15250321.jpg


f0179642_15250419.jpg



f0179642_15250510.jpg



2017.06.10
.
第37回 パン夏期研修 1回目
.
3年ぶりにパン研修に参加した。
1枚目の写真の中からハンバーガーとバゲットとサラダを食べてお昼ごはんに。ハンバーグが美味しかった!
.
1枚目
ピザ
あんぱん
胚芽のバーンズ(ハンバーガー)
バゲット2017(ハーブバター)
夏野菜とささみのマリネ
2枚目
バゲット2017(スペシャルメニュー)
イギリスパン(1/2)
ブリオッシュ(ア・テート)
全粒粉のミルクスティック
3枚目
ノア・レザン(1/4)
チーズウィンナーロール
ピザ
フォカッチャ
(ブレッチェン撮り忘れ😢)
デモ
プルマン
.
朝から夕方までほとんど休みなしやけどいつもの研修よりも疲れなかった😁
2回目は来月〜
.
[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:19 | パン教室
パンハイセミナー2 1
f0179642_15071406.jpg



2017.05.13
パンハイセミナー2-1回目
.
パンのハイセミナー2の1回目は油脂の代わりにプルーンをペースト状にして使ったパン2種 「クグロフ・プリューノ」「パン・プリューノ」と「バケット・ノア」
お土産たくさん〜🤗
.
クグロフ・プリューノ
生地にオレンジカット フィグ プルーンを巻き込んでクグロフ型で焼き上げ。ふんわりしててフルーツたっぷり〜!
パン・プリューノ
ポプラ型で焼き上げたリーンなパン。素朴な味。
バケット・ノア
くるみフランスパン、蒸気焼成でクラストがカリッと美味しい〜。
.
[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:04 | パン
パン単発 ぴーち
f0179642_15413334.jpg


f0179642_15413491.jpg


2017.05.05 パン単発
.
ぴーち
桃の形に成形したリーンなパン。
焼き色がキレイに出るように焼いてるからめっちゃふわふわ〜!
ちょっとクープが深くて桃の割れ目みたいになってない💦

大きなピーチクリームパン
ネクターを仕込み水やカスタードに使ったパン。まだ食べてないけど美味しそう〜!
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:39 | パン教室
パンハイセミナー24
f0179642_15262960.jpg



2017.04.08
.パンハイセミナー 24
.
レザン・エ・オランジェ
大好きなドライフルーツがたくさん入ったパン。仕込み水が100%のオレンジジュース🍊 生地で葡萄の飾りを作って見た目にもオシャレな感じ。
.
パンのチーズタルト
チーズケーキみたいなフィリング。抹茶風味と2種類。キャラメルソースみたいなのを真ん中にかけてから焼成。リッチ生地ふわふわ〜。
.
今回でハイセミナーが終わり来月からハイセミナー2が始まる。
.
昨日はできなかったのに複数枚アップができるようになってる〜
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:25 | パン教室
パンハイセミナー21
f0179642_15130512.jpg

2017.03.11
パンハイセミナー 21
.
米粉と雑穀のもっちりプルマン
米粉を糊化させたものを生地に入れてるから保水性がありシットリ モッチリしてる。炊いた十六穀米がプチっと美味しい!
ki・na・ko
生地にもきな粉、中にもきな粉クリーム、トッピングにもきな粉シュガーのパン

f0179642_15130529.jpg



酒粕のフォカッチャ
トッピングに醤油を塗って酒粕を細かく散らしチーズを乗せてる。黒っぽいのが酒粕。酒粕は苦手やけど全部一緒に食べると紛れてしまうから大丈夫😁とってもモチモチしてる。

[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:10 | パン教室
パンハイセミナー23
f0179642_12524748.jpg



2017.02.11
パンハイセミナー23
.
抹茶ツイスト
抹茶シートも手作りして織り込んでツイストに成形したパン。甘いけど美味しい。
カフェショコラ
コーヒー味の生地にコイン型の白黒2色のチョコレートがそのまま入ってる。キューブ型に焼いたのと、円筒のパンドミー型で焼いたのは生クリームを添えて試食〜美味しい〜🤗
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-03-07 12:51 | パン教室
パンハイセミナー22
f0179642_22385041.jpg



2017.01.14
.
パンハイセミナー22
.
今年初の教室〜久々やった
フラワーバンズ
紅麹とフランボワーズジャムを入れた可愛いピンク色の生地をお花の形に編んで「アボカドシュリンプ」をサンドして試食した。中種法で仕込んだふわふわ生地。
パン・ヴィエノワ
中種法の菓子パン生地。シンプルで美味しい〜
クランベリーのライ麦パン
ライ麦50%の中種なので膨らまない。クランベリーがすごく沢山入っててずっしり!

[PR]
by uca_delihapi | 2017-01-14 22:37 | パン教室