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パンハイセミナー 6
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2015.05.53 パンハイセミナー 6


パン・ド・ミー
カスクート
フランスパン生地に少しの油脂を入れた配合で作った山食とミニフランス。焼成も蒸気を入れるから山食もパリパリ。
ニース風のカスクートにして試食ʅ(‾◡◝)ʃ

ティグレ
写真撮り忘れ。
フィナンシェをサバラン型で焼いて窪みに紅茶風味のガナッシュ絞る。ガナッシュがトロトロすぎて食べづらい^^;
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by uca_delihapi | 2015-06-21 22:37 | パン教室
パンハイセミナー 5
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2015.04.25 パンハイセミナー 5


Un Carré
シリコンキューブ型で四角く焼き上げたブリオッシュ生地の中にキャラメルカスタード入り。
ブリオッシュ・シュクレ
Un Carréと同じ生地。焼成前にグラニュー糖をふりかけ、指で穴を開けたとこにはアプリコットジャムを。
プロバンスの風
バジル入りの生地でオリーブを巻き込み、バジルバターをクープに絞ってるから香りがすごく良い!
ラタトゥイユ
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by uca_delihapi | 2015-05-10 13:21 | パン教室
パンハイセミナー 4
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トライアングル
パン・ド・フロマージュ
スパニッシュオムレツ
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by uca_delihapi | 2015-05-10 12:59 | パン教室
パン単発
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2015.03.20 パン単発

桜のカンパーニュ
桜の葉の塩漬けを生地に練りこんだリーンなパン
プランタン
白生地は生クリ&イチゴでデコ、よもぎ生地はクリームにもよもぎを入れて。
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by uca_delihapi | 2015-05-10 00:52 | 単発レッスン
パンハイセミナー 3
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かぼちゃのクロックムッシュ
かぼちゃ入りのマフィン生地を焼きクロックムッシュに。

テリーヌ・ド・フリュイ
パン粉でパウンドケーキみたいな生地を作り中にはドライフルーツたっぷり!
ネチッとした不思議なものが焼きあがった037.gif

砂糖の量を変えて焼き比べしたイギリスパンのお勉強。
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by uca_delihapi | 2015-03-10 23:34 | パン教室
パンハイセミナー 2
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サリーラン
シナモンやレモンの入ったリッチ生地。ブリオッシュみたい。

マロン
クリームチーズとマロンペーストを混ぜ生地で巻き巻き。
クリームチーズのおかげで甘すぎない。
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by uca_delihapi | 2015-02-28 17:52 | パン教室
パンハイセミナー 3
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かぼちゃのクロックムッシュ
かぼちゃのペースト入り生地でマフィンを焼いて、かぼちゃのペースト入りホワイトソース チーズ ハム 炒めたかぼちゃを乗せたクロックムッシュ。


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テリーヌ・ド・フリュイ
パン粉でパウンドケーキみたいな生地を作りドライフルーツをいっぱい入れて焼いたもの。


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砂糖の量を変えて焼き比べたイギリスパン
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by uca_delihapi | 2015-02-28 17:26 | パン
パン (クリスマス)
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スターリース
イタリアンな組み合わせの生地とトッピング。
ワインに合いそう001.gif

チョコのスノーボール
チョコメロンパン…
クリームはヘーゼルナッツ入りのチョコカスタード。
チョコ大好きなので美味しい!
雪の結晶の模様も可愛い012.gif
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by uca_delihapi | 2015-01-08 23:07 | 単発レッスン
パンハイセミナー 1
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パンのセミナーが24回終わり、ハイセミナーに入りました!
さらに凝ったパンたちが〜!

オレンジワッサン
プレッツェル
食パンの油脂量による比較
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by uca_delihapi | 2014-12-02 15:21 | パン教室
パンセミナー24
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ベーコンエピ
セサミフランス
チーズクッペ

教室のイーストで作るフランスパンは
軽くてパリッとしてて美味しい!
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by uca_delihapi | 2014-10-13 10:56 | パン教室