タグ:パン教室 天然酵母 ( 87 ) タグの人気記事
天然酵母パンハイセミナー2-5
f0179642_15355596.jpg


2017.06.26
.
天然酵母パンハイ Ⅱ セミナー 5
.
サワー種
メアコーン ブロード
メアコーン=たくさんの穀物
が入ったパン
シンペルに入れる時に失敗した😢
草履みたいに焼けたー💦
フルーツ・ライ
赤ワインが染み込んだ3種のドライフルーツと胡桃が入ってる。フィリングたっぷりやから何も入ってない外生地で包んでる。胡麻たっぷり😋
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:33 | パン教室
天然酵母ハイセミナー2 -1
f0179642_15115451.jpg

f0179642_15115435.jpg

f0179642_15115516.jpg

f0179642_15115620.jpg


2017.05.15
天然酵母ハイセミナーⅡ - 1
.
オリジナル酵母のルヴァン種
.
パンケーキ
オリジナル酵母のパンケーキ
あまり形良く焼かれへんかったけど😓
しっとりしてて冷めても美味しかった〜🥞
生クリームは塩味で…初めて食べたけど美味しい!
.
ショコラ・カンヌベルジュ
オリジナル酵母の発酵菓子
カンヌベルジュとはクランベリーのことでココア生地にチョコとクランベリーが入ってる。
.
イングリッシュ・ブレッド
ルヴァン種のイギリスパン
とても良い香り。
リーンっぽい生地で食べやすい〜🤗
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-07-21 15:07 | パン教室
天然酵母ハイセミナー24
f0179642_15345031.jpg

f0179642_15345186.jpg



f0179642_15345180.jpg


2017.04.24
.
天然酵母ハイ2セミナー 24
.
オリジナル酵母
フランスパンアラカルト
(シャンピニオン/トロワ・エ・フロマージュ/セレアル・エ・アプリコ/プチ大納言)
4種類全部が蒸気焼成で部屋がロウリュウみたいに暑くなった〜😱💦
.
フランスパンなので焼き立ての試食が美味しい〜
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:33 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー2 - 9
f0179642_15183743.jpg



2017.03.21
天然酵母パンハイ2セミナー 9
.
サンリッチ酵母のルヴァン種
クロワッサン・コンプレ
全粒粉入りのクロワッサン
折り込み生地を何回か続けて習ったから今回は少し慣れた^^;
クロワッサン用に取った後の残り生地に胡麻とパルメザンチーズを巻いたものも美味しかった!
胚芽とカレンツの豆乳ロール
胚芽の香ばしさと風味が素朴な感じで美味しい。
.
f0179642_15183748.jpg

胚芽とカレンツの豆乳ロールの断面


[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:16 | パン教室
天然酵母ハイ2セミナー 23
f0179642_12562674.jpg


f0179642_12562771.jpg


2017.02.21
.
天然酵母ハイ2セミナー 23 .
とかち野酵母のアップルパイ
パンのアップルパイ
折り込み生地で、中にはアーモンドクリームを絡めたアップルプレザーブと生のりんごをごろごろと入れたもの。シナモンじゃなくてフェンネルシードで香り付け。まだ食べてないけど美味しそう
.
とかち野酵母のパンキッシュ
アップルパイの残り生地を集めてパンキッシュにした。
中のフィリングはキッシュと言うより卵より😅
来月も折り込み生地でクロワッサンやから今日の感じを忘れないように今日より綺麗に伸ばせますように。
[PR]
by uca_delihapi | 2017-03-07 12:54 | パン教室
天然酵母パン ハイ2セミナー 12
f0179642_12442792.jpg



2017.01.17
.
天然酵母パンハイ2セミナー 12
.
オリジナル酵母
焼餅(シャオピン) サンドで試食
甜包(ティエン パオ) 餡入り
マーラーカオ
どれもなんか懐かしい味😋
.

[PR]
by uca_delihapi | 2017-03-07 12:42 | パン教室
天然酵母パンハイ2セミナー 16
f0179642_15143496.jpg



f0179642_15143573.jpg


2016.11.15
.
天然酵母ハイ2セミナー 16
.
あんこ種
小倉餡で起こした酵母で作ったパン
.
黒糖くるみのクッペ
クープが開かなかった😢
ブリオッシュ・あん
生地にも小倉餡を練り込んでる。
塩あんぱん
トッピングに黒胡麻と塩を振ってる。
どれもモチっとして美味しい。

[PR]
by uca_delihapi | 2016-12-19 15:12 | パン教室
天然酵母ハイ2セミナー
2016.10.18 .
天然酵母ハイ2セミナー 19

f0179642_13384416.jpg


とかち野酵母
とかち野酵母で起こした中種を使ったパン2種。
.
とかち野酵母のブルーベリーブレッド
白生地とブルーベリー生地を編んで角食に。あん食みたいに見えるけどブルーベリーの色。
.
カフェロール
アーモンドプードルのフィリング入り。コーヒーアイシングを塗り過ぎてひんしゅく😅 甘そう〜!

[PR]
by uca_delihapi | 2016-11-13 13:37 | パン教室
天然ハイ2セミナー 19
f0179642_14402620.jpg


f0179642_14402771.jpg


2016.07.19 天然ハイセミナーⅡ 19
.
今日から天然酵母のセミナーはハイセミナー2が始まった。
.
ルヴァン種
.
セレアル・トリアングル
マルチシリアル入りの生地にナッッが入ったのを3つナッツなしの生地で包んで、中生地が見えるようにクープを入れてるから中から豆が見えてるみたいで可愛い成形。ナッツ入りの生地の方が大きくて包めないと思ったけどなんとか包めて三角にできた😓
.
塩パン&コーンパン
水分の多い同じ生地でプレーンとコーンを入れた2種に。面白い作り方で勉強になった!リュスティックみたいな感じ。

[PR]
by uca_delihapi | 2016-08-31 14:38 | パン教室
天然酵母ハイセミナー 23
f0179642_08471162.jpg



2016.06.21 天然酵母ハイセミナー 23
.
かぼちゃ種
.

パンプキンクッペ
フィリングにカボチャとクリームチーズを包んだクッペ
.
キュルビス
ドイツ語でカボチャの事をキュルビスと言うらしい。フィリングはカレンズ。
.
今回は種も発酵具合も未熟な段階だったみたいであんまり膨らまなかった😢 もう少し時間をかけれたら良かったけど、授業の時間内に仕上げないとダメだから…種も気の毒に😓

[PR]
by uca_delihapi | 2016-06-29 08:44 | パン教室