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天然酵母パンハイセミナー2 - 9
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2017.03.21
天然酵母パンハイ2セミナー 9
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サンリッチ酵母のルヴァン種
クロワッサン・コンプレ
全粒粉入りのクロワッサン
折り込み生地を何回か続けて習ったから今回は少し慣れた^^;
クロワッサン用に取った後の残り生地に胡麻とパルメザンチーズを巻いたものも美味しかった!
胚芽とカレンツの豆乳ロール
胚芽の香ばしさと風味が素朴な感じで美味しい。
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胚芽とカレンツの豆乳ロールの断面


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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:16 | パン教室
天然酵母ハイ2セミナー 23
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2017.02.21
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天然酵母ハイ2セミナー 23 .
とかち野酵母のアップルパイ
パンのアップルパイ
折り込み生地で、中にはアーモンドクリームを絡めたアップルプレザーブと生のりんごをごろごろと入れたもの。シナモンじゃなくてフェンネルシードで香り付け。まだ食べてないけど美味しそう
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とかち野酵母のパンキッシュ
アップルパイの残り生地を集めてパンキッシュにした。
中のフィリングはキッシュと言うより卵より😅
来月も折り込み生地でクロワッサンやから今日の感じを忘れないように今日より綺麗に伸ばせますように。
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:54 | パン教室
天然酵母ハイセミナー 20
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2016.02.09 天然酵母ハイセミナー 20
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レーズン種
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スパイシーブレッド
スパイシーって何?カレー味?って思ったら、カルダモン オールスパイス ピンクペッパー オレンジカット 柚子皮入りやった。しっとりきた生地で美味しい。
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レーズン種のマフィン
ラムレーズンとフィグの入ったマフィン
型より下だったのにすごく膨らんだ〜
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by uca_delihapi | 2016-03-05 17:05 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー19
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2016.01.26 天然酵母パンハイセミナー 19
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とかち野酵母が元のルヴァン種を使ったパン2種
とかち野カンパーニュ
全粒粉入りのシンプルな食事パン
蒸気焼成してるからクラストがパリッとしてて美味しい。
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とかち野プルーノ
リッチな生地にドライフルーツのプルーンが沢山…発酵菓子風。


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by uca_delihapi | 2016-02-02 23:18 | パン教室
天然ハイセミナー 13
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2015.06.23 天然ハイセミナー 13


サワー種
とかちの酵母を使って起こしたサワー種使用

レ・パン・スペショー
スペシャルなパン…
胡桃入りの生地を馬蹄型に成型した中身はさつまいも 栗の甘露煮 クリチ

フイユ
フィユタージュ 葉っぱが重なる様子
キャラウェイシード入り

どっちも美味しかった!
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by uca_delihapi | 2015-06-27 15:19 | パン教室
天然ハイセミナー 12
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ブルーベリー種

クグロフミルティーユ
ブルーベリーボール
スコーン
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by uca_delihapi | 2015-05-10 12:55 | パン教室
天然酵母ハイセミナー9 ヨーグルト種
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ベーグル(クランベリー)
ベーグル(チーズ)
ブルーベリーマフィン


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ベーグルサンドで試食!おいし〜001.gif
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by uca_delihapi | 2015-02-28 17:48 | パン教室
天然酵母ハイセミナー 11 ルヴァン種
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粒種のカンパーニュ
玄小麦入りのカンパーニュ。
フィリングにはクリームチーズと黒胡椒。

ルヴァン種のパン・ド・ミ
試食は厚切りしてメープルシロップ バター グラニュー糖をふりサッとトースト。
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by uca_delihapi | 2015-02-28 17:34 | パン
天然ハイセミナー 10
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日本茶から起こしたお茶酵母のパン達

カンパーニュ・茶
抹茶あんパン

カンパーニュには栗の甘露煮入りです。
抹茶あんパンは白玉を餡子で包んでます。
その白玉でデザートも011.gif
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by uca_delihapi | 2014-12-02 15:26 | パン教室
天然パン ハイセミナー5
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プチ・レギューム
野菜ジュースから起こした種で。
めちゃくちゃ元気な種を先生が起こしてくれて
パンもイーストくらい軽く焼きあがった!
これは大丈夫家でも起こせるって言われたけど(^^;;
頑張ってみよう!

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ブリオッシュ・デ・ロワ
オレンジカットの入ったパン大好き!
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by uca_delihapi | 2014-10-13 11:11 | パン教室