2017.02.20 . ケーキ エキスパート 4 冷菓 今回はゲル化剤の種類や特性の勉強をして、ケーキとコーヒーゼリーを作った。あとチョコレートの基礎知識についてもいろいろ。 コーヒーゼリーは濃度と時間を変えて固さや甘みに変化の出ることを比較。 ケーキは卵白を使った透明なゼリー液の作り方で『ジュレ・オ・フレーズ』を作った。ヨーグルトムースとのシンプルな組み合わせやけど見た目も可愛くて美味しい。苺を綺麗に並べるのが難しい😓 同じクラスの人に可愛いお雛様をもらった〜🎎 .
by uca_delihapi
| 2017-03-07 12:53
| ケーキ教室
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