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ケーキセミナー 7
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2018.07.27
ケーキセミナー 7
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マロニー
マロンムースの間にジョコンド生地と栗の甘露煮の刻んだものをサンド。栗を使ったお菓子は美味しい〜😋
エルニテ シュニッテン (ドイツ)
収穫 実り 細長い
下からクッキー生地 ミューズリーの入ったパウンドケーキっぽ生地 ストロイゼル
先生が美味しいそうなミューズリーを用意してくれたおかげもあって、あきちゃんにも好評やった😊

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by uca_delihapi | 2018-08-05 15:03 | ケーキ教室
フワとろクリームシフォン2種 サマー
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2028.07.10
サマー ケーキ単発
フワとろクリームシフォン2種
チーズクリームを絞り入れた生とろシフォン。レモン風味とラム酒の効いた2種。
小さい型でクリームたっぷりやからかな。生地が少ないって言われた💦 クリーム好きにはぴったり😋
よくあるシフォンとは違う材料も入り、合わせ具合も違って膨らむのかなぁと思ったけど😅ちゃんと膨らみました💦
スイカの爽やかゼリー
パンナコッタとスイカゼリーの組み合わせ🍉

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by uca_delihapi | 2018-08-05 15:00 | 単発レッスン
オレンジのはちみつムース ケーキ単発
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2018.06.19 ケーキ単発
オレンジのはちみつムース
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上から
オレンジ果肉入りゼリー
はちみつヨーグルトムース
オレンジジェノワーズ
レモンジュレ入りはちみつヨーグルトムース
オレンジジェノワーズ
側面にクラム(クラムのつけ方雑💦)
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あっさり夏向きのケーキ🍊
美味しかった😋
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by uca_delihapi | 2018-07-04 22:32 | 単発レッスン
ケーキセミナー 10 パニエ
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2018.06.15
ケーキセミナー 10
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パニエ
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パニエはフランス語でかご。
可愛いかごがたくさんできた〜
ゴーフル(ラングドシャ)で器の底と周りを作り底にビスキュイを敷いてフィリングを絞りフルーツで飾る。
ローマジパン入りのフィリングがあっさりしてて美味しかった。
周りのゴーフルが湿気てしまうのは仕方ないのかな😢

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by uca_delihapi | 2018-06-16 18:53 | ケーキ教室
ケーキセミナー 8
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2018.05.11
ケーキセミナー 8
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ムース・オ・フレーズ ・アラ・ショコラ
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カカオマス入りのビスキュイ生地とフレッシュな苺のムースを層にしてトップはホワイトチョコのガナッシュ。
周りをチョコレートでクルッと飾り付け。(1枚目はリード紙が付いたまま)ホワイトチョコの線描きが少し太くて繊細なイメージに仕上がらなかった😓
けど作業は楽しかった。
想像できる美味しい味😋


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by uca_delihapi | 2018-05-11 19:26 | ケーキ教室
苺のリングタルト(ケーキ単発)
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2018.05.05 ケーキ単発
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苺のリングタルト
リースタルトが流行ってるらしいけど、教室はリングタルト。ダマンドもカスタードもほうじ茶味で和風な感じ。
とっても美味しかった😋
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by uca_delihapi | 2018-05-08 00:38 | 単発レッスン
ケーキセミナー 13
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2018.04.13
ケーキセミナー 13
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ポワソン・ダブリル
4月の魚という意味で、日本ではエープリルフールの4月1日をフランスではポワソン・ダブリルと言うらしい。
魚は鯖のこと。
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何層にも折っていくフィユタージュ生地を焼けたらアプリコットジャムを塗り、カスタードと生クリームを合わせたデイプロマットを絞って苺を飾る🍓
焼きたてサクサクですごく美味しかった〜😋 クリームはもっとあっても👍
パピヨン
同じフィュタージュ生地をさらに伸ばして重ねて蝶々の形に🦋
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折り込み生地はまだまだ苦手😓

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by uca_delihapi | 2018-04-14 15:49 | ケーキ教室
ケーキセミナー 2
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2018.03.23
ケーキセミナー 2 .
別立て生地や共立て生地を作り、メレンゲの立て方や粉合わせ混ぜ方のお勉強。
奥が深い^^;
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チョコレートケーキ
ビスキュイをシートに焼いてチョコレートクリームをサンド。
レーリュッケン
(ノロジカの背 ドイツ菓子)
ココア生地はメレンゲだけの生地。全卵の生地と2層にしてバタークリームを三角にカットしてサンド。綺麗な2層になって嬉しい。
フラワーケーキ
溶かしバターを加えるマドレーヌ風の作り方で、フィリングは缶詰のフルーツ!グリーンはピスタチオ。フィリングがしずんでしまったけど💦
カットしたら色合いが可愛い!
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by uca_delihapi | 2018-03-25 21:39 | ケーキ教室
ケーキベーシック12 アップルパイ
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2017.05.26
ケーキベーシック12
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タルト・ド・ポンム
速成パイ生地のアップルパイ🍎
パイ生地難しい💦
今日は生徒私1人だったからキレイに伸ばせないと先生が手伝ってくれた😓
先生が伸ばすとすいすいーとキレイな形になる〜□
パイ生地、上手になりたい…
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フィユテ・オ・フロマージュ
あまり生地でおつまみ風も👍
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:14 | ケーキ教室
ケーキ エキスパート5
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2017.05.22
ケーキ エキスパート 5
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スポンジ <デコレーション>
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ジェノワーズを粉とバターを入れた時に合わせ加減を変えて焼き比べのお勉強。
ビスキュイ生地も丁寧に作る。
そのあとバタークリームのデコレーション用のジェノワーズを焼く。とジェノワーズを焼きまくり😅
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最後に12cmの型で焼いたものにレモン風味のバタークリームでデコ。よく見ると左上の絞りの渦が逆巻き😓ナッペも難しい〜💦
バラ口金でお花に絞るのも初めてで楽しかった〜
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:12 | ケーキ教室