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食文化 砂糖 レモンケーキ
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2018.05.20 食文化 砂糖
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レモンケーキ
レモンの酸味が爽やかなケーキ🍋
セミドライのアプリコットとアイシングともピッタリ👍
キャラメルナッツパフェ
小さいグラスの中に砂糖をいろいろ変化させたものが入ってる。
フィアンテイーヌ
ナッツを砂糖衣で絡めたもの。
キャラメルクリーム
上白糖とグラニュー糖で作り比べたスポンジ。
ラフランス(缶)
アイスクリーム
三温糖のシャンティ
カラメル
全部一緒に食べると美味しい〜😋🍨

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by uca_delihapi | 2018-06-16 19:05 | ケーキ教室
ケーキセミナー 10 パニエ
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2018.06.15
ケーキセミナー 10
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パニエ
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パニエはフランス語でかご。
可愛いかごがたくさんできた〜
ゴーフル(ラングドシャ)で器の底と周りを作り底にビスキュイを敷いてフィリングを絞りフルーツで飾る。
ローマジパン入りのフィリングがあっさりしてて美味しかった。
周りのゴーフルが湿気てしまうのは仕方ないのかな😢

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by uca_delihapi | 2018-06-16 18:53 | ケーキ教室
苺のリングタルト(ケーキ単発)
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2018.05.05 ケーキ単発
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苺のリングタルト
リースタルトが流行ってるらしいけど、教室はリングタルト。ダマンドもカスタードもほうじ茶味で和風な感じ。
とっても美味しかった😋
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by uca_delihapi | 2018-05-08 00:38 | 単発レッスン
ケーキセミナー 13
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2018.04.13
ケーキセミナー 13
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ポワソン・ダブリル
4月の魚という意味で、日本ではエープリルフールの4月1日をフランスではポワソン・ダブリルと言うらしい。
魚は鯖のこと。
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何層にも折っていくフィユタージュ生地を焼けたらアプリコットジャムを塗り、カスタードと生クリームを合わせたデイプロマットを絞って苺を飾る🍓
焼きたてサクサクですごく美味しかった〜😋 クリームはもっとあっても👍
パピヨン
同じフィュタージュ生地をさらに伸ばして重ねて蝶々の形に🦋
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折り込み生地はまだまだ苦手😓

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by uca_delihapi | 2018-04-14 15:49 | ケーキ教室
ケーキセミナー 2
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2018.03.23
ケーキセミナー 2 .
別立て生地や共立て生地を作り、メレンゲの立て方や粉合わせ混ぜ方のお勉強。
奥が深い^^;
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チョコレートケーキ
ビスキュイをシートに焼いてチョコレートクリームをサンド。
レーリュッケン
(ノロジカの背 ドイツ菓子)
ココア生地はメレンゲだけの生地。全卵の生地と2層にしてバタークリームを三角にカットしてサンド。綺麗な2層になって嬉しい。
フラワーケーキ
溶かしバターを加えるマドレーヌ風の作り方で、フィリングは缶詰のフルーツ!グリーンはピスタチオ。フィリングがしずんでしまったけど💦
カットしたら色合いが可愛い!
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by uca_delihapi | 2018-03-25 21:39 | ケーキ教室
ケーキエキスパート ③
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2017.04.24
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ケーキ エキスパート ③
<パイ>
折り込み生地の復習
フィユタージュの作り方

ショソン・オ・ポム
ショソン=スリッパ の形のアップルパイ?かな。焼き立てのサクサク生地はとても美味しい〜〜
ブッシェ
同じ生地にベシャメルソースを入れて惣菜風。こっちも美味しい〜٩(^‿^)۶
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生地を何度も伸ばして折って冷やしてを繰り返して144層になるまで💦ちゃっちゃとするのが難しい(~_~;)
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:30 | ケーキ教室
ケーキ単発 アニバーサリーケーキ
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2017.04.12 ケーキ単発 .
春のアニバーサリーケーキ
セバスチャンケーキのピンクバージョン。クリームはホワイトチョコが入っててレモン風味なので爽やかでアッサリ。生地はバターケーキやけど軽め。
可愛くて美味しいケーキ🤗コルネの絞りが雑やけど^^;
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:26 | 単発レッスン
ケーキベーシック21
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2017.03.24
ケーキ ベーシック 21
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抹茶スティック
プレーン・黒胡麻・チーズの3種類味。
メレンゲナッツ
低温で長時間感想焼きしてるからとっても軽くてサクッとしてる〜
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デコレーションカップ
普段あまりしないフラワーバッター法で作ったカップケーキにバタークリームでデコレーション。
レモン風味の生地とブルーベリー入りの2種にクリームも2種類。
バタークリームたっぷりやけどレモンの酸味と軽さでペロッと行ける💦絞りがなかなか上手くできない
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:18 | ケーキ教室
デラックスチョコレートケーキ(クリスマス)
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2016.12.20
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クリスマスフェスティバル
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デラックスチョコレートケーキ
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見本と比べると絞りが😓
サンドされてるのはホワイトチョコ入りの生クリームと苺。デコのクリームはココア入りのチョコクリーム。
スポンジが三段で生クリームもたっぷりと使われてて豪華なデコレーションケーキで嬉しい🤗
これは15cmやけど18cmで作ってはった人のはすご〜いボリュームやった〜!

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クリスマスに習ったのが美味しかったので主人の誕生日に作った。苺は倍量〜!



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by uca_delihapi | 2017-01-14 22:31 | ケーキ教室
ブッシュ・ド・フレーズ(クリスマスフェスティバル)
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2016.12.10
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クリスマスフェスティバル
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ブッシュ・ド・フレーズ
苺のブッシュ・ド・ケーキ
生クリームとダイスにカットした苺を巻いて、ピンクのクリームはホワイトチョコと苺のピューレとフランボワーズジャムで色付け。甘酸っぱくて軽〜くて美味しい。メレンゲ菓子も作った🤗

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:30 | 単発レッスン