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すいかパン 半熟卵のカレーパン パン単発
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2018.07.04
パン単発
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すいかパン
食パン型でできあがり四角いけど、三角にカットしてスイカに🍉かわいい😊
半熟卵のカレーパン
揚げないカレーパンやけど、まん丸に焼き上がって揚げたみたいに見えるかな。
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by uca_delihapi | 2018-07-04 22:43 | 単発レッスン
パン夏季研修
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2018.06.20
第38回 パン夏期研修 2回目
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メニュー
クロワッサン
ラウゲン クロワッサン
ふわふわクッペごパン(特別メニュー)
ハートのハムロール
ふっくらレーズンロール
ふっくらレーズンフラワー
ジャーマンポテトパン
ラウンドショコラ
ドーナツ リモーネだけ
メロンパン
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クロワッサンの麺棒 ドーナツの編み込み メロンパンの成形があんまり上手くいかなくてドッと疲れた😂
焼きたてのラウゲンクロワッサンが美味しかった。
今年もパン研修勉強になった〜
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by uca_delihapi | 2018-07-04 22:35 | パン教室
第38回 夏季パン研修
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2018.06.01
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第38回 夏季パン研修
基本を見直しておいしいパンを作りましょう
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今年も一年に一度のパン研修に参加🍞
前半メニューは…
ブレッツェンの手ごね
あんパン
米粉のコッペ
クリームパン
ツナマヨ (ナッツパン デモ)
イギリスパン
(イースト 赤サフとゴールドの比較)
プルマン(デモ)
塩バターバケット(特別メニュー)
ブリオッシュ(ア・デート クーロンヌ)
バターロール
フムス
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ロールパン クリームパン バケットの成形がなかなか上手くできた😁

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by uca_delihapi | 2018-06-16 19:00 | パン教室
パンハイⅡセミナー 11
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2018.05.12
パンハイⅡセミナー 11
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トルタ・デッレ・ローゼ
トルタ=丸い形 ローゼ=バラ
イタリアのロンバルディア州の発行菓子
ブリオッシュみたいなふわふわリッチな生地をオレンジ果汁で仕込み、アーモンドクリームを巻いたもの。美味しい〜😋
フォカッチャ・バレーゼ
じゃがいものマッシュを入れたフォカッチャ。粉にセモリナ粉も使ってる。
バーリ風のフォカッチャで南イタリアのプーリア州にあるらしい。
すごくモチっとしたしっとり生地。


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by uca_delihapi | 2018-05-12 18:30 | パン
ブルーベリーカンパーニュ(パン単発)
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2018.05.05 パン単発
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ブルーベリーカンパーニュ
ドライブルーベリーで色を付けて2色の層にしたカンパーニュ。お土産増量でシンペル2つ分🤗👍 仕込み水にヨーグルトを加えててふっくら効果。
レモンのミニクグロフ
甘いパン。レモン風味のグラズールが美味しい〜。
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by uca_delihapi | 2018-05-08 00:37 | 単発レッスン
ストロベリーストライプ パン単発
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2018.04.22 パン単発
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ストロベリーストライプ
苺でシートを作り、折り込んで三つ編みに成形しパウンド型でデニ食風。伸ばしてる時は苺ペーストがはみ出してきそうで心配やったけど💦…カットするとピンクの断面が可愛い🍓 トッピングも生の苺でピンクのアイシングとホワイトチョコ。私は格子模様にしてみた。先生はパンの名前の通りストライプ…可愛い。
これだけでもイメージ変わる😁
たまごのカップパン
マフィン型を使って卵サラダを詰めたパン。とても考えられた成形で拍手〜👏
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今月からレシピの紙がカラーで写真入りになった〜けど字が小さくなった😓
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by uca_delihapi | 2018-04-25 15:58 | 単発レッスン
パンハイⅡセミナー10
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2018.04.15
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パンハイⅡセミナー 10
パンドミー・マロン
マロンクリームと栗の甘露煮をくるくる巻いたパン。リッチな生地でふんわり甘くて美味しい。
ヴィエノワ・パタート
茶色いお砂糖でキャラメリゼしたサツマイモを包んだリッチなパン。1つだけクープにも牛乳ハケしたら裂けた〜。

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by uca_delihapi | 2018-04-14 15:51 | パン教室
パンハイⅡセミナー 9
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2018.03.10
パンハイⅡセミナー 9
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オートリーズ法のバゲット2種類
シードミックスのバゲット
シードミックスと黒ごまたっぷり!クープひらかず😓
ココアとグリオットのバゲット
ダークチェリーのブランデー漬けを成形の時に巻き巻き。クープが深くてグリオットがこげた💦こっちのクーフは開いたけど帯切れ😢 クープも練習しよ😓
野菜たっぷりマンマのスープ
煮込んだ野菜はフープロでペーストにし、シードミックスを加えた優しい味のスープ。美味しい😋
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by uca_delihapi | 2018-03-25 21:45 | パン教室
パン単発 えだまめちゃん
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2017.07.17 パン単発
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えだまめちゃん
枝豆の豆が生地にたくさん入った、枝豆の形をしたパン。焼き上がるまで可愛く焼けるか分からない💦思ったよりも豆が見えて皮との間に空洞ができてしまった😢
コーヒービーンズ
ほろ苦いコーヒー生地にクリチとパインのフィリング入り。合うのかなぁと思ったけど、苦味と酸味がよく合う👍
焼き立てよりもしぼむとコーヒー豆っぽくなったかな。
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:43 | パン教室
パン夏期研修 2回目


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2017.07.08
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第37回 パン夏期研修 2回目
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クロワッサン キューブ
マーブルマロン(研修特別メニュー)
ライ麦のちぎりパン
エビとかぼちゃのグラタンパン
ブルーベリーのツォップ
カレーパン
メロンパン(生地作り)
メロンパン(トッピング作り方)

シナモンレーズンロール
バターロール (赤とゴールドのイースト比較)
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やっぱり教室のパンは美味しい🤗
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:39 | パン教室