タグ:パン教室 天然酵母 ( 90 ) タグの人気記事
天然酵母ハイⅡセミナー 6

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2018.05.21
天然酵母パンハイⅡセミナー 6
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ローズマリー種
フレッシュハーブのローズマリーから起こした種で。
チーズとくるみのカンパーニュ
ほんのりローズマリーの香りがする。蒸気焼成でクラストパリパリ!
フォカッチャ・ディ・パターテ
パターテはジャガイモのこと。
リュスティックみたいなめっちゃ柔らかい生地やった💦

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by uca_delihapi | 2018-06-16 19:03 | パン教室
天然酵母パンハイⅡセミナー4
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2018.04.16
天然酵母パンハイⅡセミナー 4
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バニラビーンズ種
お菓子に使うバニラビーンズから起こす贅沢な種。できあがるまでに10日位かかる💦
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フォンデュ(双子 割れ目)
ちょっと膨らみが寂しいけど💦
くるみ入りのクリチで試食。
ヴァニーユ
卵入りの生地にクランブルを散らしパニムール型で焼成。
ココットオムレツ
オーブンで焼きあげるオムレツ。

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by uca_delihapi | 2018-04-16 21:31 | パン教室
天然酵母パンハイⅡセミナー 18
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2018.03.19
天然酵母パンハイⅡセミナー 18
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ルヴァン種

トマトとチーズのクッペ
トマト缶を仕込み水の一部に使い生地にはマカデミアナッツ入り。チェダーチーズをくるくる巻いたクッペ。トマト味がチーズとぴったり👍
シャンピニオン・ポム
シャンピニオン=きのこ…上の乗せた生地はもっとひらひらしてないといけないのに、下の生地に引っ付いてしまって変な形にσ^_^;
ルヴァン種のカルツォーネ
中に色んなものがはいってる〜
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by uca_delihapi | 2018-03-25 21:42 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー2-5
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2017.06.26
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天然酵母パンハイ Ⅱ セミナー 5
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サワー種
メアコーン ブロード
メアコーン=たくさんの穀物
が入ったパン
シンペルに入れる時に失敗した😢
草履みたいに焼けたー💦
フルーツ・ライ
赤ワインが染み込んだ3種のドライフルーツと胡桃が入ってる。フィリングたっぷりやから何も入ってない外生地で包んでる。胡麻たっぷり😋
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:33 | パン教室
天然酵母ハイセミナー2 -1
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2017.05.15
天然酵母ハイセミナーⅡ - 1
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オリジナル酵母のルヴァン種
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パンケーキ
オリジナル酵母のパンケーキ
あまり形良く焼かれへんかったけど😓
しっとりしてて冷めても美味しかった〜🥞
生クリームは塩味で…初めて食べたけど美味しい!
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ショコラ・カンヌベルジュ
オリジナル酵母の発酵菓子
カンヌベルジュとはクランベリーのことでココア生地にチョコとクランベリーが入ってる。
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イングリッシュ・ブレッド
ルヴァン種のイギリスパン
とても良い香り。
リーンっぽい生地で食べやすい〜🤗
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:07 | パン教室
天然酵母ハイセミナー24
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2017.04.24
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天然酵母ハイ2セミナー 24
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オリジナル酵母
フランスパンアラカルト
(シャンピニオン/トロワ・エ・フロマージュ/セレアル・エ・アプリコ/プチ大納言)
4種類全部が蒸気焼成で部屋がロウリュウみたいに暑くなった〜😱💦
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フランスパンなので焼き立ての試食が美味しい〜
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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:33 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー2 - 9
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2017.03.21
天然酵母パンハイ2セミナー 9
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サンリッチ酵母のルヴァン種
クロワッサン・コンプレ
全粒粉入りのクロワッサン
折り込み生地を何回か続けて習ったから今回は少し慣れた^^;
クロワッサン用に取った後の残り生地に胡麻とパルメザンチーズを巻いたものも美味しかった!
胚芽とカレンツの豆乳ロール
胚芽の香ばしさと風味が素朴な感じで美味しい。
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胚芽とカレンツの豆乳ロールの断面


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by uca_delihapi | 2017-05-09 15:16 | パン教室
天然酵母ハイ2セミナー 23
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2017.02.21
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天然酵母ハイ2セミナー 23 .
とかち野酵母のアップルパイ
パンのアップルパイ
折り込み生地で、中にはアーモンドクリームを絡めたアップルプレザーブと生のりんごをごろごろと入れたもの。シナモンじゃなくてフェンネルシードで香り付け。まだ食べてないけど美味しそう
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とかち野酵母のパンキッシュ
アップルパイの残り生地を集めてパンキッシュにした。
中のフィリングはキッシュと言うより卵より😅
来月も折り込み生地でクロワッサンやから今日の感じを忘れないように今日より綺麗に伸ばせますように。
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:54 | パン教室
天然酵母パン ハイ2セミナー 12
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2017.01.17
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天然酵母パンハイ2セミナー 12
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オリジナル酵母
焼餅(シャオピン) サンドで試食
甜包(ティエン パオ) 餡入り
マーラーカオ
どれもなんか懐かしい味😋
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:42 | パン教室
天然酵母パンハイ2セミナー 16
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2016.11.15
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天然酵母ハイ2セミナー 16
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あんこ種
小倉餡で起こした酵母で作ったパン
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黒糖くるみのクッペ
クープが開かなかった😢
ブリオッシュ・あん
生地にも小倉餡を練り込んでる。
塩あんぱん
トッピングに黒胡麻と塩を振ってる。
どれもモチっとして美味しい。

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:12 | パン教室