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第38回 夏季パン研修
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2018.06.01
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第38回 夏季パン研修
基本を見直しておいしいパンを作りましょう
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今年も一年に一度のパン研修に参加🍞
前半メニューは…
ブレッツェンの手ごね
あんパン
米粉のコッペ
クリームパン
ツナマヨ (ナッツパン デモ)
イギリスパン
(イースト 赤サフとゴールドの比較)
プルマン(デモ)
塩バターバケット(特別メニュー)
ブリオッシュ(ア・デート クーロンヌ)
バターロール
フムス
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ロールパン クリームパン バケットの成形がなかなか上手くできた😁

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by uca_delihapi | 2018-06-16 19:00 | パン教室
ブルーベリーカンパーニュ(パン単発)
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2018.05.05 パン単発
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ブルーベリーカンパーニュ
ドライブルーベリーで色を付けて2色の層にしたカンパーニュ。お土産増量でシンペル2つ分🤗👍 仕込み水にヨーグルトを加えててふっくら効果。
レモンのミニクグロフ
甘いパン。レモン風味のグラズールが美味しい〜。
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by uca_delihapi | 2018-05-08 00:37 | 単発レッスン
ストロベリーストライプ パン単発
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2018.04.22 パン単発
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ストロベリーストライプ
苺でシートを作り、折り込んで三つ編みに成形しパウンド型でデニ食風。伸ばしてる時は苺ペーストがはみ出してきそうで心配やったけど💦…カットするとピンクの断面が可愛い🍓 トッピングも生の苺でピンクのアイシングとホワイトチョコ。私は格子模様にしてみた。先生はパンの名前の通りストライプ…可愛い。
これだけでもイメージ変わる😁
たまごのカップパン
マフィン型を使って卵サラダを詰めたパン。とても考えられた成形で拍手〜👏
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今月からレシピの紙がカラーで写真入りになった〜けど字が小さくなった😓
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by uca_delihapi | 2018-04-25 15:58 | 単発レッスン
パンハイⅡセミナー4
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2017.08.12
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パンハイⅡセミナー 4
キャロットフラワー
仕込水に人参を使いオレンジカット入りのアーモンドクリームを巻いてカットしデコ型で花のように焼き上げたリッチなパン。ふわふわで甘くて美味しい〜!
キャロットバーンズ
キャロットフラワーと同じ生地をバーンズに焼いて、試食はサンドにして食べた。
カンパーニュ・ポム
仕込水にリンゴを使った全粒粉入りのリーンなパン。ライ麦フレークをまぶしてて香ばしい。
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by uca_delihapi | 2018-02-20 00:27 | パン教室
パン単発
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2017.08.05 菌活
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甘酒を使ったパンの単発
今日は友達と午前午後続けてパンの単発に〜🤗
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甘酒カンパーニュ
クラストはカリッとクラムはふわっと軽く焼けてて美味しい。
スコーン
チーズの香りがする〜🤗
甘酒パンナコッタ
甘酒だけで甘みをつけてるから身体に良さそう!
甘酒テリチキ
甘酒カンパーニュでサンドに。
午前に習ったサンドと具がかぶってる〜😅こちらの方が好み😁
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by uca_delihapi | 2018-02-20 00:16 | パン教室
パン単発
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2017.08.05 パン単発
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Summerクリームパン
とろとろのクリーム入りで、冷やして食べる夏向きのクリームパン。プレーンと抹茶。
シュークリームに入ってそうなとろとろのクリームが美味しい〜!
萌え断ラップサンド
ネーミングが💦
バジルチキン入りと照り焼きポーク入りの2種類。野菜は酸味を効かせたマリネ。断面がカラフルでキレイ。
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by uca_delihapi | 2018-02-20 00:13 | パン教室
パン単発 ひじきブレット
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2017.06.13 パン単発
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ひじきブレッド
生地にたっぷりのひじきを入れた生地で、ベーコンとチーズを包んだもの。
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餅入りよもぎあんぱん
求肥のような柔らかいお餅も入ったよもぎあんぱん。お餅が柔らかくて焼きたての時は伸び伸び〜。冷めてもそんなに固くならない👍
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by uca_delihapi | 2017-07-21 15:28 | 単発レッスン
パン特別講習 2017
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2017.01.22
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パン特別講座
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今日は東京で教室のメニューを開発されてる先生の特別講座でした。
・獺祭米粉のパンドミー
・米粉で作るハイジの白パン
・米粉の塩キャラメルクリームパン
獺祭を作るときに精米される酒米山田錦の使われない部分の米粉を使ったメニュー色々。
写真以外にも蒸しパンとかパンケーキ 蒸し野菜もササっと作って試食させてくれたり…。お土産もあって良いイベントメニューやったな〜🤗
右下のカンパーニュは土鍋を使って焼いたもの。クラムがしっとりふんわりして美味しい。
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by uca_delihapi | 2017-03-07 12:44 | パン教室
ごちそうデニッシュ(クリスマス)
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2016.12.24
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クリスマスフェスティバル
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今年最後の教室。折り込み生地はやっぱり苦手😓💦
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ごちそうデニッシュ
フィリングがごちそう〜😁
マッシュポテトにチーズ 炒めた牛スライスとマッシュルームを層にして編み編みでフタ。あまり生地で柊を抜いて飾りに…ピンクペッパーを乗せたけど焦げちゃった😢
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4種のおつまみデニッシュ
ショソン オ ポム
クリチとアップルプレザーブを包んでる。ショソンとはスリッパのことで形が似てるから名付けられたそう…知らなかった💦
ウィンナーロール
ウィンナーを巻いて可愛いサイズにカット。
ハニーナッツ
ナッツを重ねて乗せたら落ちてしまった😢 でも味は美味しい〜!
スティックデニッシュ
残り生地を集めて伸ばしてくるくるスティック状に。塩と黒胡椒をかけておつまみ風。
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折り込み生地1単位から色んな種類のパンが習えて楽しかったけど、トロトロしてるから忙しかった💦

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by uca_delihapi | 2017-01-14 22:34 | パン教室
クグロフショコラ (クリスマスフェスティバル)
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2016.12.13
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クリスマスフェスティバル
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クグロフショコラ
好きなものばっかり入ってる🤗
チョコ生地にオレンジカットとヘーゼルナッツ、フィリングにチョコとグリオット。食べるの楽しみ〜!
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かわいいサンタ
クリームチーズのフィリングを包んでメロンパンのクッキー生地でサンタさん🎅 鼻が大きすぎた💦 そして帽子とヒゲの位置を間違えた😆 美味しい〜!

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by uca_delihapi | 2016-12-19 15:33 | 単発レッスン