タグ:天然セミナー ( 18 ) タグの人気記事
天然酵母ハイⅡセミナー 6

f0179642_19051984.jpg


f0179642_19051926.jpg

f0179642_19052069.jpg



2018.05.21
天然酵母パンハイⅡセミナー 6
.
ローズマリー種
フレッシュハーブのローズマリーから起こした種で。
チーズとくるみのカンパーニュ
ほんのりローズマリーの香りがする。蒸気焼成でクラストパリパリ!
フォカッチャ・ディ・パターテ
パターテはジャガイモのこと。
リュスティックみたいなめっちゃ柔らかい生地やった💦

[PR]
by uca_delihapi | 2018-06-16 19:03 | パン教室
天然酵母パンハイⅡセミナー4
f0179642_21332476.jpg

f0179642_21332537.jpg

f0179642_21332566.jpg



2018.04.16
天然酵母パンハイⅡセミナー 4
.
バニラビーンズ種
お菓子に使うバニラビーンズから起こす贅沢な種。できあがるまでに10日位かかる💦
.
フォンデュ(双子 割れ目)
ちょっと膨らみが寂しいけど💦
くるみ入りのクリチで試食。
ヴァニーユ
卵入りの生地にクランブルを散らしパニムール型で焼成。
ココットオムレツ
オーブンで焼きあげるオムレツ。

[PR]
by uca_delihapi | 2018-04-16 21:31 | パン教室
天然酵母パンハイⅡセミナー 18
f0179642_21443698.jpg


f0179642_21443765.jpg

f0179642_21443764.jpg



2018.03.19
天然酵母パンハイⅡセミナー 18
.
ルヴァン種

トマトとチーズのクッペ
トマト缶を仕込み水の一部に使い生地にはマカデミアナッツ入り。チェダーチーズをくるくる巻いたクッペ。トマト味がチーズとぴったり👍
シャンピニオン・ポム
シャンピニオン=きのこ…上の乗せた生地はもっとひらひらしてないといけないのに、下の生地に引っ付いてしまって変な形にσ^_^;
ルヴァン種のカルツォーネ
中に色んなものがはいってる〜
.

[PR]
by uca_delihapi | 2018-03-25 21:42 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー2 - 9
f0179642_15183743.jpg



2017.03.21
天然酵母パンハイ2セミナー 9
.
サンリッチ酵母のルヴァン種
クロワッサン・コンプレ
全粒粉入りのクロワッサン
折り込み生地を何回か続けて習ったから今回は少し慣れた^^;
クロワッサン用に取った後の残り生地に胡麻とパルメザンチーズを巻いたものも美味しかった!
胚芽とカレンツの豆乳ロール
胚芽の香ばしさと風味が素朴な感じで美味しい。
.
f0179642_15183748.jpg

胚芽とカレンツの豆乳ロールの断面


[PR]
by uca_delihapi | 2017-05-09 15:16 | パン教室
天然酵母ハイ2セミナー 23
f0179642_12562674.jpg


f0179642_12562771.jpg


2017.02.21
.
天然酵母ハイ2セミナー 23 .
とかち野酵母のアップルパイ
パンのアップルパイ
折り込み生地で、中にはアーモンドクリームを絡めたアップルプレザーブと生のりんごをごろごろと入れたもの。シナモンじゃなくてフェンネルシードで香り付け。まだ食べてないけど美味しそう
.
とかち野酵母のパンキッシュ
アップルパイの残り生地を集めてパンキッシュにした。
中のフィリングはキッシュと言うより卵より😅
来月も折り込み生地でクロワッサンやから今日の感じを忘れないように今日より綺麗に伸ばせますように。
[PR]
by uca_delihapi | 2017-03-07 12:54 | パン教室
天然酵母ハイセミナー 20
f0179642_17074980.jpg


2016.02.09 天然酵母ハイセミナー 20
.
レーズン種
.
スパイシーブレッド
スパイシーって何?カレー味?って思ったら、カルダモン オールスパイス ピンクペッパー オレンジカット 柚子皮入りやった。しっとりきた生地で美味しい。
.
レーズン種のマフィン
ラムレーズンとフィグの入ったマフィン
型より下だったのにすごく膨らんだ〜
.

[PR]
by uca_delihapi | 2016-03-05 17:05 | パン教室
天然酵母パンハイセミナー19
f0179642_23212542.jpg



2016.01.26 天然酵母パンハイセミナー 19
.
とかち野酵母が元のルヴァン種を使ったパン2種
とかち野カンパーニュ
全粒粉入りのシンプルな食事パン
蒸気焼成してるからクラストがパリッとしてて美味しい。
.
とかち野プルーノ
リッチな生地にドライフルーツのプルーンが沢山…発酵菓子風。


[PR]
by uca_delihapi | 2016-02-02 23:18 | パン教室
天然ハイセミナー 13
f0179642_15213316.jpg

f0179642_15213487.jpg

2015.06.23 天然ハイセミナー 13


サワー種
とかちの酵母を使って起こしたサワー種使用

レ・パン・スペショー
スペシャルなパン…
胡桃入りの生地を馬蹄型に成型した中身はさつまいも 栗の甘露煮 クリチ

フイユ
フィユタージュ 葉っぱが重なる様子
キャラウェイシード入り

どっちも美味しかった!
[PR]
by uca_delihapi | 2015-06-27 15:19 | パン教室
天然ハイセミナー 12
f0179642_1257669.jpg

f0179642_1257714.jpg

ブルーベリー種

クグロフミルティーユ
ブルーベリーボール
スコーン
[PR]
by uca_delihapi | 2015-05-10 12:55 | パン教室
天然酵母ハイセミナー9 ヨーグルト種
f0179642_17514981.jpg


ベーグル(クランベリー)
ベーグル(チーズ)
ブルーベリーマフィン


f0179642_17515082.jpg


ベーグルサンドで試食!おいし〜001.gif
[PR]
by uca_delihapi | 2015-02-28 17:48 | パン教室